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寶寶如何“下館子”
幼兒教育:對(duì)于忙碌的雙職工家庭來(lái)說(shuō)，實(shí)在很難再有精力自行準(zhǔn)備三餐，因此外食族愈來(lái)愈多。若是家有6歲以下幼兒，家長(zhǎng)帶著孩子外食或在外購(gòu)買(mǎi)餐點(diǎn)時(shí)，該注意些什么，才能照顧到幼兒的成長(zhǎng)需要呢？
牛奶不足影響健康
在最近一份針對(duì)4~12歲幼兒飲食習(xí)慣的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告中顯示：8成以上幼童每天有吃早餐的習(xí)慣，其中30~50%是獨(dú)自吃早餐的，不過(guò)因?yàn)橛淄狈ε袛嗄芰�，所以�?duì)于早餐的選擇無(wú)法顧及均衡完整的營(yíng)養(yǎng)。
另外，在此報(bào)告中也指出，4~6歲幼童早餐食用牛奶或奶制品的比例幾乎不到50%，這是值得家長(zhǎng)重視的問(wèn)題。我國(guó)民眾對(duì)鈣質(zhì)及維生素B2的攝取量普遍不足，其主要原因就是牛奶被忽視。因此，為了提供均衡完整的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給，每人每天都應(yīng)喝2杯牛奶。
為什么會(huì)有這樣的情形呢？目前大城市夫妻外食比率為早餐約30%，午餐24%，晚餐7%~12%，當(dāng)家里不開(kāi)火時(shí)，幼兒勢(shì)必只能被動(dòng)的成為外食族的一分子。
幼兒和成人營(yíng)養(yǎng)需求不同，家長(zhǎng)在選購(gòu)餐點(diǎn)時(shí)，應(yīng)先了解幼兒應(yīng)該多吃什么食物、不適合吃哪些食物，才不會(huì)營(yíng)養(yǎng)失衡。
另外，根據(jù)最近一次營(yíng)養(yǎng)報(bào)告中發(fā)現(xiàn)，市售的零食多熱量高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，吃太多不但造成肥胖、影響建康，也會(huì)影響正餐食欲。4~6歲的幼童約7成有吃零食及點(diǎn)心的習(xí)慣，而在幼童選擇零食時(shí)，僅約6%的幼童會(huì)食用牛奶或奶制品。所以，再次提醒外食族的家長(zhǎng)，為幼兒準(zhǔn)備點(diǎn)心時(shí)，還是以牛奶或奶制品為主較為適合。
最后，營(yíng)養(yǎng)師謝宜芳提醒，外食族的家長(zhǎng)在選擇幼兒餐點(diǎn)時(shí)，還是應(yīng)以不油膩、不油炸、口味清淡、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、營(yíng)養(yǎng)含量夠?yàn)樵瓌t。
營(yíng)養(yǎng)師小叮嚀1
哪些幼兒不宜外食？
1. 免疫力差。
2. 生長(zhǎng)遲緩。
3. 患有慢性疾病。
4. 腸胃功能不佳(或腸胃炎)。
5. 有感冒、生病、拉肚子等癥狀。
營(yíng)養(yǎng)師小叮嚀2
1歲以下幼兒不宜外食
1歲以下幼兒仍應(yīng)以奶類(lèi)為主食，不適合外食。0~1歲幼兒不宜吃蜂蜜，也不能喝鮮奶及其制品，若會(huì)過(guò)敏者最好1歲以后再吃蛋白。
蜂蜜是一種天然且無(wú)法消毒的食物，因含有梭狀肉毒桿菌芽胞(Clostridium botulinum)，當(dāng)受肉毒桿菌污染時(shí)，會(huì)在腸道內(nèi)繁殖并釋放出肉毒桿菌毒素，容易造成嬰兒型肉毒桿菌素中毒；再加上胃腸不易吸收，所以應(yīng)讓幼兒于1歲過(guò)后再食用，但可將布丁、豆花等當(dāng)做小點(diǎn)心。
營(yíng)養(yǎng)師小叮嚀3
6種食材，幼兒不宜！
1.生雞蛋 外殼上容易附著污染物，例如排泄物、沙門(mén)氏菌等，因此當(dāng)雞蛋未經(jīng)充分洗凈，容易使腸胃發(fā)育尚未成熟的幼兒生病。
2.口味較重的調(diào)味料 番茄醬、辣椒醬、芥末，或其他含糖等口味較重的調(diào)味料，會(huì)加重幼兒的腎臟負(fù)擔(dān)，容易干擾身體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
3.生冷海鮮 生魚(yú)片等海鮮，即使新鮮，但因食材未經(jīng)烹過(guò)程，容易發(fā)生感染或引發(fā)過(guò)敏。
4.質(zhì)地堅(jiān)硬的食物 花生、堅(jiān)果類(lèi)及爆米花等食物，容易導(dǎo)致幼兒?jiǎn)艿�，盡量不要喂食；此外，像是纖維較粗且多的食材，例如菜梗，或是筋較多的肉類(lèi)，都應(yīng)該盡量避免。
5.經(jīng)過(guò)加工的食品 罐頭、淹漬物等。
6.經(jīng)過(guò)油炸的食物 薯片、炸雞等。
1~6歲幼兒每日飲食指南
食物/年齡 1~3歲 4~6歲 奶(牛奶) 2杯 2杯 蛋 1個(gè) 1個(gè) 豆類(lèi)(豆腐) 1/3塊 1/2塊 魚(yú) 20克 20克 肉 20克 20克 五谷(米飯) 1~1.5碗 1.5~2碗 油脂 1湯匙 1.5湯匙 蔬菜 深綠色或深黃紅色 50克 75克 其他 50克 75克 水果 1/3~1個(gè) 1/2~1個(gè)
1.食品超市
主要特色 快速又方便。但若不仔細(xì)幫幼兒挑選食品，可能會(huì)吃到一些空有熱量而無(wú)營(yíng)養(yǎng)的食物。
適合對(duì)象 隨時(shí)有需要者及1歲以上幼兒。
建議搭配 早餐可選擇1份奶制品搭配主食類(lèi)(如酸奶1瓶+飯團(tuán)1個(gè)或1瓶豆?jié){+1份三明治)，點(diǎn)心則可挑選奶制品，例如布丁、豆花。
幼兒不宜熱狗、洋芋片、糖果、巧克力、夾心餅干、汽水、可樂(lè)、奶茶、冰水等，均不適合做為幼兒的點(diǎn)心。另外，不要選擇口味太重、太咸、太辣的食品。
注意事項(xiàng)
1. 請(qǐng)注意各項(xiàng)食品的保存期限，就算在期限內(nèi)，打開(kāi)食用前，也要聞一聞?dòng)袩o(wú)異味。
2. 這種外食法，最容易缺乏蔬菜及水果類(lèi)(即纖維攝取會(huì)不足)的攝取，還有油脂及
糖的攝取可能會(huì)過(guò)多。
2.自助餐
主要特色 菜色多，營(yíng)養(yǎng)較均衡，可做為午、晚餐。
適合對(duì)象 雙薪家庭沒(méi)時(shí)間烹飪者，以及1歲以上的幼兒。
建議搭配 五谷根莖類(lèi)(米飯)、蛋、豆、魚(yú)、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)都必須挑選。餐后也應(yīng)記
得另外補(bǔ)充水果。
幼兒不宜 避免選擇油炸的大塊肉類(lèi)。
注意事項(xiàng)
1. 選擇衛(wèi)生、環(huán)境佳的餐廳。
2. 最好能幫幼兒自備餐具。
3. 飯前洗手。
3.路邊攤
主要特色 經(jīng)濟(jì)又方便。
適合對(duì)象 雙薪家庭沒(méi)時(shí)間烹飪者，以及1歲以上的幼兒。
建議搭配 面類(lèi)or飯類(lèi)+青菜。
幼兒不宜
1. 避免選擇油炸類(lèi)，如炸雞、臭豆腐等。
2. 米線、糖類(lèi)等，口味太咸或太甜易造成幼兒腎臟負(fù)擔(dān)。
3. 盡量不要選擇炒飯、糯米類(lèi)，因?yàn)橛變旱哪c胃不容易消化。
4. 冰品、冷飲類(lèi)或生食的水源易受大腸桿菌污染，最好也不要讓幼兒食用。
注意事項(xiàng)
1. 若家長(zhǎng)常帶幼兒吃路邊攤，最好讓幼兒接受A型肝炎的疫苗注射。
2. 請(qǐng)選擇衛(wèi)生良好的攤販，注意調(diào)查是否有適合的水源清洗食材、烹調(diào)用具、餐具及
廚師(老板)的衛(wèi)生習(xí)慣等。
3. 最好幫幼兒自備餐具。
4. 飯前洗手。
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