味精是否可以給小兒吃？

     味精是一種調(diào)味品，化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉，易溶于水，有鮮味，它通過刺激味覺感受器──舌頭，來(lái)提高食物的味道。一般家長(zhǎng)為了增加孩子的食欲，往往在菜、面條中放些味精，而且認(rèn)為味精能增強(qiáng)智力，多多益善。殊不知，雖然味精經(jīng)過胃腸道吸收、分解后產(chǎn)生的谷氨酸有改善和保持大腦機(jī)能的作用，但它也有不少副作用。有人研究發(fā)現(xiàn)，過食味精小兒可出現(xiàn)頭暈嘔吐、精神不振等一系列癥狀。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)味精可使小鼠骨骼發(fā)育不良，出現(xiàn)肥胖；使骨骼中的造血紅細(xì)胞和精細(xì)胞數(shù)量下降。而且味精在１２０℃以上會(huì)變成有毒的焦化谷氨酸鈉。因此，孩子胃口好時(shí)，一般就不要使用味精，否則容易產(chǎn)生依賴性。即使使用味精，也不宜高溫煮沸，要臨出鍋時(shí)放入少許，并立即出鍋。小兒并不是不能吃味精，而是應(yīng)少吃，吃的方法要正確。 

　　食醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？

　　食醋的主要成分是醋酸，還含有乳酸、氨基酸、糖分、甘油、維生素Ｂ１和維生素Ｂ２等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于醋酸有殺菌和抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用，所以采用熏醋的方法，能預(yù)防流行性感冒。

　　夏天拌制涼菜時(shí)，放點(diǎn)醋，可用來(lái)預(yù)防胃腸道傳染��；炒菜放點(diǎn)醋，可以減少維生素Ｃ的損失，又能溶解蔬菜中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，使人容易消化和吸收，燒魚放點(diǎn)醋，不僅能去掉魚腥味，還能溶解出魚骨的鈣質(zhì)來(lái)。

　　當(dāng)然，食醋也應(yīng)適量。食后漱口，因?yàn)榇讓?duì)牙齒不利。

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