警惕！孩子食物別隨意搭配

     很多家長(zhǎng)都認(rèn)為，凡是有營(yíng)養(yǎng)的東西都適合孩子吃，其實(shí)這是一種誤解，此外，還有很多家長(zhǎng)根據(jù)自己的判斷，隨意搭配食譜給孩子“補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)”，其實(shí)，如果不掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，這種做法是比較輕率的。 

　　食物搭配營(yíng)養(yǎng)原則

　　中醫(yī)是用 “氣”和“味”對(duì)食物進(jìn)行認(rèn)識(shí)的。中醫(yī)認(rèn)為食物有“四氣”(寒、熱、溫、涼)和“五味”(辛、甘、酸、苦、咸)，食物搭配的原則就是寒與熱、辛與甘等達(dá)到平衡。結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，這些搭配可以互補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不足和利于身體吸收。同樣，食物搭配不平衡就會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不利于身體的吸收，甚至產(chǎn)生有毒物質(zhì)危害身體健康。

　　具體來(lái)說(shuō)，中醫(yī)在食物搭配上有以下幾種情況，增強(qiáng)食療效果：一是相須相使，即性能基本相同或某一方面性能相似的食物配合，能夠不同程度地增強(qiáng)原有的食療功效，如百合配雞蛋；二是相畏相殺，即當(dāng)兩種食物同用時(shí)，一種食物的毒性或副作用能被另一種食物降低或消除。如紫蘇可防治魚(yú)蝦中毒，橄欖解河豚、魚(yú)、蟹引起的輕微中毒。

　　食物搭配中還有兩種情況可能削弱食療效果，要盡量避免：一是相惡，即兩種食物同用后，由于相互牽制，使原有的功能降低甚至喪失。如吃羊肉、狗肉之類溫補(bǔ)氣血的食物，盡量不要同時(shí)吃綠豆、鮮蘿卜、西瓜等，否則會(huì)減弱前者的溫補(bǔ)作用。二是相反，即兩種食物同用時(shí)，能產(chǎn)生毒性反應(yīng)或腹瀉等明顯的副作用，比如蜂蜜反生蔥、黃瓜反花生、鵝肉反鴨梨等。

　　食物搭配之宜

　　為了讓家長(zhǎng)更加清晰地了解一些比較適宜的食物營(yíng)養(yǎng)搭配，特此介紹一些常見(jiàn)的搭配，滿足家長(zhǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)。

　　豬肝配菠菜：豬肝、菠菜都具有補(bǔ)血的功能，一葷一素，相輔相成，對(duì)治療貧血有奇效。

　　牛肉配土豆：牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有時(shí)會(huì)破壞胃粘膜，土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素，能起到保護(hù)胃粘膜的作用。

　　百合配雞蛋：有滋陰潤(rùn)燥、清心安神的功效。中醫(yī)認(rèn)為，百合清痰水、補(bǔ)虛損，而蛋黃則能除煩熱，補(bǔ)陰血，二者加糖調(diào)理，效果更佳。

　　甲魚(yú)配蜜糖：不僅甜味上口，鮮美宜人，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素，并含有本多酸、硅酸等，實(shí)為不可多得的強(qiáng)身劑，對(duì)心臟病、腸胃病、貧血均有療效，還能促進(jìn)生長(zhǎng)，預(yù)防衰老。

　　鴨肉配山藥：老鴨既可補(bǔ)充人體水分又可補(bǔ)陰并可清熱止咳，山藥的補(bǔ)陰之力更強(qiáng)，與鴨肉共食，可消除滑膩，補(bǔ)肺效果更佳。

　　鯉魚(yú)配米醋：鯉魚(yú)本身有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是濕腫，米醋有利濕的功能，若與鯉魚(yú)共食，利濕的功能倍增。

　　豬肉配大蒜：促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞、增加體質(zhì)，因此，吃肉的時(shí)候，別忘了吃幾瓣大蒜。

　　雞肉配栗子：雞肉補(bǔ)脾造血，栗子健脾，脾健則有利于吸收雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分，造血機(jī)能也隨之增加。若用老母雞煨栗子效果更佳。

　　豆腐配蘿卜：豆腐含有豐富的植物蛋白，但多食會(huì)引起消化不良，蘿卜特別是白蘿卜有消食化積的功能，兩者合用有助于胃腸道的消化吸收。

　　食物搭配之忌

　　此外，家長(zhǎng)在搭配食物為孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候，千萬(wàn)別忘了以下這些禁忌的食物搭配。

　　豆?jié){＋雞蛋：失去營(yíng)養(yǎng)素

　　豆?jié){＋紅糖：降低蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　米湯＋奶粉：破壞維生素A；

　　開(kāi)水＋蜂蜜：破壞營(yíng)養(yǎng)素；

　　小蔥＋豆腐：影響人體對(duì)鈣的吸收

　　牛奶＋果汁：不利于消化吸收

　　蘿卜＋水果：可致甲狀腺腫大

　　海味＋水果：影響蛋白質(zhì)吸收

　　啤酒＋海味：引發(fā)痛風(fēng)癥

　　肉類＋茶飲：易產(chǎn)生便秘

　　白酒＋胡蘿卜：肝臟易中毒

　　山楂＋胡蘿卜：維生素C遭到破壞

　　咸魚(yú)＋西紅柿(或香蕉＋乳酸飲料)：產(chǎn)生強(qiáng)致癌物

　　對(duì)蝦＋維生素C：可致砷中毒 

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