讓孩子多吃粗糧好處多

·什么是粗糧？ 

　　粗糧是相對于精制大米、白面等細糧而言的糧產品，主要包括玉米、高粱、小米、紅薯及各種豆類等。

　　粗糧知識ABC

　　A.粗糧營養(yǎng)成分不可替代

　　谷類食物加工過于精細的話，谷物表層所含的維生素、礦物質等營養(yǎng)素和膳食纖維會流失。所以，給孩子的飲食中加些粗糧很有必要。

　　B.粗糧保健牙齒功不可沒

　　如何讓孩子長出—口整齊潔白的牙齒，是家長們很關心的一件事清。秘方是足夠的營養(yǎng)、充足的鈣質，以及控制孩子少吃糖等等。其實，還有—個妙方，那就是讓孩子多吃粗糧。

　　孩子長牙時，多吃韌度較大的纖維性食物，對牙齒非常有利。因為進食粗纖維食物時，必然要經過反復咀嚼才能吞咽下去，這個咀嚼的過程，有利于牙齒發(fā)育和牙病預防。經常有規(guī)律地咀嚼有適當硬度、彈性和纖維素含量高的食物，特別有利于牙齒和牙齦的健康。

　　在兒童發(fā)育期，咀嚼對顎骨的發(fā)育也至關重要。幼兒時期缺少正確的咀嚼，是顎骨發(fā)育不良，牙齒生長排列不整齊的原因之一。如果孩子的飲食過于精細，咀嚼的機會就變少了，就可能引發(fā)牙齒排列不整齊、齲齒等口腔疾病。

　　C.粗糧不是越多越好

　　無論多有營養(yǎng)的食物，吃過度了，也會造成營養(yǎng)不均衡，粗糧也—樣。因為長期、大量進食高纖維粗糧，會影響蛋白質和脂肪的攝入，還會影響人體對鈣、鐵等營養(yǎng)物質的吸收。而且，粗糧吃太多，也不容易消化。比如，紅薯的淀粉、蛋白質和粗纖維含量都很高，但因含有氣化酶，多食易出現脹氣和泛酸。因此，食用粗糧時，要注意合理搭配。比如，給孩子啃老玉米，就可能“整吃整拉”，如果用鮮玉米做菜就又香又好消化。一次不宜多吃，要經常少量食用粗糧，對孩子才有好處。

　　適合孩子吃的粗糧有哪些？

　　各種粗糧所含的營養(yǎng)素各有所長，那么哪些適合孩子吃呢？

　　1.玉米：不僅清香甘甜，還含有多種特殊的營養(yǎng)素。玉米中含有的纖維素比大米、面粉高，富含蛋白質、維生素E以及豐富的維生素B1、B2、B6；它還含有鈣、磷、鐵以及硒、鎂等人體必需的礦物元素。缺點：缺乏賴氨酸、色氨酸。適合較大的孩子，或者與其他食品混合食用。

　　2.燕麥：它所含的蛋白質和脂肪均高于一般的谷類食物，特別是含有豐富的賴氨酸和其他人體所必需的氨基酸。燕麥的脂肪中含有大量亞油酸，容易被消化吸收。食用時，可將牛奶與燕麥片混合，使口味更佳。

　　3.蕎麥：蕎麥的賴氨酸含量是小麥和大米的兩倍，且富含亞油酸、檸檬酸、蘋果酸。但缺點是較難消化，所以兒童不宜多吃。

     4.薏米：也叫米仁，性涼，味甘淡，含有的蛋白質和脂肪均高于大米，還含有鈣、磷、鐵和粗纖維。薏米有健脾補肺、清熱利濕的作用，很適宜兒童食用。

　　5.小米：極適合兒童食用。但由于小米中賴氨酸含量較低，宜與豆類或肉類食品混合食用，以提高其蛋白質利用率。

·吃粗糧的小技巧 

　　A.讓吃粗糧變得簡單

　　現在市場上的全谷物食品品種繁多，許多是速食的，買回來稍作加工，家人、孩子就可以吃到粗糧食品了。

　　B.兼顧營養(yǎng)美味做粗糧

　　如何改善粗糧的口感，做出既有營養(yǎng)，又不虧待味覺的美食呢？

　　有兩個基本原則：

　　原則1：粗細搭配

　　粗糧和細糧混合搭配使用，可以使日常飲食多樣化。既能翻花樣，又能增加營養(yǎng)。

　　做法舉例：

　　粥系列：

　　1. 二米粥：小米、大米放在一起煮粥。

　　2.小米綠豆粥：把小米和綠豆放在一起煮粥，可以放少量花生。

　　3.臘八粥：它的用料因地區(qū)與口味的不同而略有差異，可添加玉米、薏米、麥仁、黑米，還可以放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。

　　原則2：粗糧細做

　　粗糧細吃尤其適于處在生長發(fā)育階段的兒童。粗糧吃起來口感通常不像細糧那樣滑潤，但如果粗糧細做，慢慢地，孩子就會喜歡上吃粗糧的。

　　做法舉例：

　　一、 用玉米面做粥。

　　二、 將小米粉及山藥粉混合煮成糊糊。

　　三、 將小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉做成好吃的小米粉窩頭。

　　行動手冊：粗糧菜譜

　　a.奶香玉米

　　準備及烹飪時間：10分鐘

　　特色：奶香四溢，增強孩子自己動手吃飯的能力。

　　用料： 牛奶（250毫升）、嫩玉米（1根）、黃油（5克）、白砂糖（5克）。

　　做法：1.嫩玉米剝去外皮，切成小圓段，再切成兩半。

　　2.將牛奶、玉米小段、黃油和白砂糖倒入鍋中，大火燒沸，再轉為小火慢慢煮10分鐘即可。

　　小貼士：煮熟的玉米應涼一下，再拿給孩子吃，就不會燙著孩子的小嘴巴了。

　　八寶小米粥

　　準備及烹飪時間：45分鐘

　　特色：內容豐富，給孩子的味蕾新的驚喜！

　　用料：小米（100克）、葡萄干（25克）、核桃仁（25克）、瓜子仁（25克）、白砂糖（5克）、花生（25克）。

　　做法：1.將小米洗凈，加水（煮粥的量），用大火煮開后，改小火熬煮30分鐘。

　　2.將葡萄干、核桃仁、瓜子仁和花生剁成細碎的小粒。

　　3.小米粥中拌上各色干果小粒，再煮10分鐘即可。

　　小貼士：粥中拌的干果可以任意配搭。

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