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小胖墩和豆芽菜的膳食調(diào)理
如今，家庭生活水平的提高讓孩子們得到了更好的照顧，然而，讓人奇怪的是，近年來竟然出現(xiàn)了不少“豆芽菜”和“小胖墩”。而根據(jù)調(diào)查，這兩種現(xiàn)象，多與孩子們的飲食生活習(xí)慣有密切關(guān)系。
又到暑期，不少年輕父母想趁著假期，在營(yíng)養(yǎng)膳食方面給孩子進(jìn)行調(diào)理。那么，對(duì)于身體偏瘦弱的孩子，怎樣調(diào)理才能讓他身體更結(jié)實(shí)？對(duì)于身體偏胖的孩子，又怎樣讓他在保證營(yíng)養(yǎng)的前提下控制好體型呢？為此，日前，記者專門走訪了成都兒童醫(yī)院消化科專家袁嵐。袁嵐表示，無論是“豆芽菜”還是“小胖墩”，最重要的調(diào)理，都是注重營(yíng)養(yǎng)均衡。
4大原因
吃得多活動(dòng)少
讓寶寶長(zhǎng)成豆芽菜
6歲的小寶每到吃飯時(shí)就變得格外“不聽話”。蔬菜、豬肉、米飯，不管哪一樣，小寶就是不肯吃，即使吃，也只是象征性地吃幾口。可一到平時(shí)，小寶卻抱著可樂、薯片吃得津津有味。與同齡孩子相比，小寶要明顯瘦許多。
袁嵐表示，像小寶這樣的孩子并不少見。經(jīng)濟(jì)條件不錯(cuò)的家庭，孩子卻長(zhǎng)得“面黃肌瘦”，這主要是由四大原因造成的———
飲食不節(jié)制：“飲食不節(jié)制是目前比較普遍的原因。小孩子正處在生長(zhǎng)發(fā)育期，脾胃功能還不健全。如果飲食上不加節(jié)制，饑一頓飽一頓，不按時(shí)吃飯或零食太多，都會(huì)造成脾胃功能失調(diào)，脾胃虛弱等癥�！�
冷飲吃太多：夏天飲用過多冷飲，過食寒涼之物，易損傷脾胃功能，造成脾胃虛寒，影響食物消化吸收及營(yíng)養(yǎng)攝取。
不合理用藥：小孩患病后，著急的家長(zhǎng)常在很短時(shí)間內(nèi)給他吃大量藥物，尤其是一些消炎鎮(zhèn)痛的西藥，如阿司匹林、撲熱息痛、消炎痛、紅霉素等，這些藥都可能對(duì)胃腸道有刺激作用，影響食物消化吸收。
缺微量元素：此外，微量元素的缺乏也會(huì)影響孩子發(fā)育，如缺鋅可導(dǎo)致腹瀉、厭食癥，缺鈣導(dǎo)致生長(zhǎng)停滯、抽搐等，缺鐵等致貧血、厭食、生長(zhǎng)發(fā)育停滯等。
吃得多活動(dòng)少
讓寶寶長(zhǎng)成小胖墩
與同班同學(xué)相比，8歲的鵬鵬體型要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大上一號(hào)，胃口也要好得多。在正餐時(shí)，鵬鵬可以吃下滿滿兩碗飯，還專門挑肉吃。但上體育課時(shí)，鵬鵬卻總不愿參與，因?yàn)橹灰晕⑴芤幌�，鵬鵬就會(huì)覺得全身乏力，不愿再多動(dòng)一下。鵬鵬長(zhǎng)得越來越胖，讓鵬鵬媽媽越來越擔(dān)心他會(huì)不會(huì)得肥胖癥。
“造成肥胖的原因和家庭飲食習(xí)慣以及缺乏鍛煉有關(guān)�！痹瑣贡硎荆议L(zhǎng)的飲食行為會(huì)影響孩子，不少家長(zhǎng)常常會(huì)帶孩子去吃快餐，而眾所周知洋快餐熱量是非常高的。其次，現(xiàn)在的孩子缺乏運(yùn)動(dòng)，這是孩子長(zhǎng)胖的重要原因。
少年兒童的肥胖問題和家長(zhǎng)的意識(shí)有直接關(guān)系。按照常理，孩子應(yīng)該早上吃好，中午吃飽，晚上吃少，可調(diào)查到的情況完全相反：很多孩子早上吃不好，中午吃不飽，晚上吃不少。對(duì)此，家長(zhǎng)顯然必須要負(fù)起責(zé)任來，因?yàn)榧议L(zhǎng)的行為和觀念對(duì)孩子的飲食習(xí)慣影響最大。
很多家長(zhǎng)還缺乏讓孩子參與鍛煉的意識(shí)，或根本不知道怎么鍛煉。有些家長(zhǎng)怕孩子受傷，主觀上不希望孩子參加過多體育鍛煉，回家后，孩子就在書桌或電腦桌前坐一晚上，這些不良的生活方式，肯定會(huì)造就很多小胖子。
豆芽菜的營(yíng)養(yǎng)膳食食譜：
蛋奶粗糧不可少
體弱的“豆芽菜”應(yīng)該怎樣進(jìn)行膳食調(diào)理呢？袁嵐表示，均衡的營(yíng)養(yǎng)是最關(guān)鍵的，很多看似平常的食物對(duì)孩子的大腦和身體發(fā)育非常有益，其中蛋、奶、粗糧不妨多在孩子三餐中安排：
●小米：小米含較多蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B族等營(yíng)養(yǎng)成分，被稱為健腦主食。
●雞蛋：含較多卵磷脂，可增加大腦中乙酰膽堿釋放量，提高孩子記憶力，使孩子精力旺盛。
●大豆：含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，它們是腦細(xì)胞生長(zhǎng)和修補(bǔ)的基本成分；還含卵磷脂、鐵和維生素等，可增強(qiáng)孩子記憶力。
●魚肉：含球蛋白、白蛋白和大量不飽和脂肪酸，還含有豐富的鈣、磷、鐵和維生素等。
●蝦皮：含鈣量極為豐富，孩子吃適量的蝦皮，對(duì)增強(qiáng)記憶力和預(yù)防軟骨病都有好處。
●牛奶：牛奶中的鈣可調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉的興奮度，每天早晨喝1杯牛奶好。
●蔥蒜：均含有前列腺素A，蒜中還含有“蒜胺”，可使腦細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育更活躍。
●動(dòng)物肝腎：含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白和糖脂質(zhì)，以及大量的膽堿和鐵。膽堿能改善記憶力，鐵能增強(qiáng)紅血球運(yùn)輸氧氣的能力。
●核桃仁：含40%～50%的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是大腦不可缺少的“建筑材料”。
●吃水果有側(cè)重：氣虛、脾虛的兒童吃西瓜、香瓜、芒果、梨和香蕉這幾種冷性水果時(shí)最好在午飯后、晚飯前少吃一點(diǎn)，不可過量；虛寒體質(zhì)兒童可多吃荔枝、桂圓、桃、番石榴、榴蓮、杏等溫?zé)崴�；正在發(fā)燒或發(fā)炎的孩子，要盡量避免食用此類溫?zé)崴�。桂圓偏熱，有高血壓、心臟病的兒童空腹不要貪嘴；多吃些顏色深的水果，能預(yù)防傷風(fēng)感冒。
小胖墩的營(yíng)養(yǎng)膳食食譜：
減少能量攝入是關(guān)鍵
對(duì)肥胖兒童，袁嵐表示，限制能量攝入，同時(shí)保證生長(zhǎng)發(fā)育的需要，給予充足的維生素和礦物質(zhì)，食物多樣化，限制刺激性調(diào)味品，這些都是“小胖墩”的飲食食譜中應(yīng)該注意的。
膳食原則
●控制總能量。同時(shí)做到營(yíng)養(yǎng)平衡，合理安排蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，保證無機(jī)鹽和維生素的充足供應(yīng)，蛋白質(zhì)占總能量的15～20%。
●限制脂肪攝入。每日用烹調(diào)油10～20克。
●碳水化合物供應(yīng)要適量。占總能量的55%左右，以谷類食物為主要來源，控制蔗糖、麥芽糖、果糖及甜點(diǎn)攝入。
●限制辛辣及刺激性食物及調(diào)味品。
●食物中必須有新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜和水果。
●應(yīng)注意烹調(diào)方法。多用蒸、煮、燉，少用煎、炸。
●養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。一日三餐定時(shí)定量，早餐一定要吃，晚餐一定要少。
飲食建議
1。多吃粗糧：飲食上要注意讓孩子多吃小麥、玉米一類的粗糧。
2。多吃深色蔬菜：如菠菜、胡蘿卜、西紅柿。
3。每餐讓孩子吃一個(gè)水果，加餐食物選擇水果。各種新鮮水果、干果等都是較理想的兒童食物。
4。吃含鈣豐富的食物，鈣能夠增強(qiáng)兒童骨質(zhì)，如脫脂牛奶。
5。多吃瘦肉、雞肉、魚、各種豆制品。
6。少吃糖分豐富或熱量高的食物。
本報(bào)記者 梁乃丹
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