均衡膳食是孩子聰明的基礎(chǔ)

　　彤彤很小就會說話，能唱會跳，而且嘴巴特別甜，逢人就主動問好，所以深得左鄰右舍的喜愛，大家都稱贊她是個聰明的小姑娘。可是彤彤上學(xué)后，家里卻時常因彤彤的學(xué)習(xí)問題而大傷腦筋，特別是數(shù)學(xué)，成績總排在倒數(shù)幾位，還經(jīng)常被老師投訴說“上課不集中精神”。彤彤的爸爸媽媽百思不得其解，為何孩子小時候那么乖巧聰明，上學(xué)后卻那么差勁呢？

　　一次偶然的機會，彤彤因為腸胃不適被媽媽帶到醫(yī)院求醫(yī)。接診醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，彤彤面色偏黃，唇色蒼白，懷疑可能缺鐵。經(jīng)過血液化驗，果然，彤彤的血紅蛋白只有80克/升，確診為缺鐵性貧血。醫(yī)生說，除了注意改進學(xué)習(xí)方法外，還要糾正彤彤的鐵缺乏，因為缺鐵可能是導(dǎo)致彤彤學(xué)習(xí)成績差的原因之一。

　　糾正鐵缺乏，意義深遠

　　一項研究發(fā)現(xiàn)，不缺鐵的孩子比缺鐵的孩子，數(shù)學(xué)測試成績平均高兩倍。研究人員發(fā)現(xiàn)，鐵與大腦神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)(神經(jīng)遞質(zhì))活動有關(guān)。鐵是人體必需的微量元素，參與血紅蛋白和含鐵血素酶的合成。因此，鐵缺乏除影響血紅蛋白的合成導(dǎo)致貧血外，也影響腦組織中許多血素酶的活性而導(dǎo)致神經(jīng)遞質(zhì)(多巴胺、五羥色胺)的活性異常，從而影響學(xué)習(xí)和記憶能力，并伴有精神委靡、不愛活動、食欲減退、注意力不集中等。

　　通常青春期后的女孩數(shù)學(xué)成績多不如男孩，除與先天因素有關(guān)外，有專家認為，還可能與女孩因月經(jīng)所致的鐵丟失而極易發(fā)生鐵缺乏有關(guān)。在實際生活中，與彤彤有相似情況的孩子不少，他們多數(shù)家庭條件優(yōu)越， “補腦液”、“洋參”吃了不少，似乎營養(yǎng)很好，但由于飲食結(jié)構(gòu)不合理，營養(yǎng)素尤其是礦物質(zhì)攝入不足，或各種礦物質(zhì)攝入不均衡，影響到鐵的吸收，問題也就出現(xiàn)了。

　　動物肝臟、瘦肉、血、干果(如大棗、杏干)、木耳、黃花菜等，均是鐵的良好來源。

　　·聰明的大腦——營養(yǎng)素一個都不能少

　　構(gòu)成人類大腦的細胞需要優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和磷脂，大腦思維活動的惟一能量來源是葡萄糖，參與調(diào)節(jié)神經(jīng)活動的酶、神經(jīng)遞質(zhì)需要維生素和礦物質(zhì)作為活性成分。因此，聰明的大腦所需要的營養(yǎng)素一個都不能少，鐵只是其中的一種。作為家長，給孩子均衡的膳食、平衡的一日三餐是最重要的。

　　沒有蛋白質(zhì)就沒有腦細胞，蛋白質(zhì)是人類細胞最基本的構(gòu)成成分。此外，蛋白質(zhì)分解的氨基酸，如γ-氨基丁酸、色氨酸及五羥色胺、�；撬崾悄X內(nèi)最重要的神經(jīng)遞質(zhì)或前提，是包括思維和記憶在內(nèi)的神經(jīng)活動的傳導(dǎo)者。人類生命早期(胎、嬰兒期)蛋白質(zhì)攝入不足，會使腦細胞數(shù)目永久性減少。兒童期蛋白質(zhì)攝入不足，腦內(nèi)重要氨基酸缺乏，可導(dǎo)致思維、記憶活動下降而使大腦發(fā)育遲滯。肉類、海產(chǎn)魚類、豆類、蛋類都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。奶類蛋白含較高的色氨酸，海產(chǎn)品如蝦、貝類、魚等富含�；撬�。

　　人的腦細胞所含脂質(zhì)中有10%是dha，即二十二碳六烯酸。它是構(gòu)成腦磷酯的基礎(chǔ)，對腦細胞的分裂、增殖、突觸的生長和發(fā)育，以及神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)起著極為重要的作用，是人類大腦形成和智商開發(fā)的必需物質(zhì)。含dha較為豐富的食物是魚類和蛋黃。此外，α-亞麻酸能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成dha，含α-亞麻酸的植物油包括豆油、菜油、核桃。

　　b族維生素是與腦細胞代謝關(guān)系最為密切的維生素。尤其是維生素b1。缺乏維生素b1，將影響葡萄糖能量的產(chǎn)生，導(dǎo)致腦細胞活動的能源不足。即使沒有明顯的神經(jīng)病變，也會出現(xiàn)煩躁、健忘、注意力不能集中等表現(xiàn)。此外，微量元素碘、鋅、銅等對智力發(fā)育也可產(chǎn)生影響。有調(diào)查顯示，學(xué)習(xí)成績優(yōu)良的學(xué)生，體內(nèi)鋅和銅的含量比較高。缺鋅的孩子會出現(xiàn)注意力不集中，嚴重者出現(xiàn)多動癥。動物肉類、肝臟、海產(chǎn)品以及堅果類食物含有豐富的b族維生素和碘、鋅、銅等礦物質(zhì)。

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