豬肝怎么做好吃

　　豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，貧血患者經(jīng)常食用，不但可開胃口，而且可直接補充各種營養(yǎng)素，尤其是鐵和蛋白質(zhì)。下面為大家?guī)�來豬肝的做法大全，一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)豬肝怎么做好吃。

　　豬肝怎么做好吃1

　　原料：豬肝、菠菜、紅辣椒、姜蒜片、蠔油、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、油和芝麻油

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好原材料;

　　2.豬肝加入幾片姜、料酒、淀粉和鹽，抓勻腌制一下;

　　3.準(zhǔn)備好碗汁：蒜片、料酒、生抽、鹽、淀粉和蠔油，拌均勻備用;

　　4.燒鍋開水，將腌制過的豬肝放入里面焯一下;

　　5.豬肝變色后馬上撈出瀝干水;

　　6.另燒鍋水，加入點鹽和油，將菠菜放入里面焯水;

　　7.菠菜變色后馬上撈出擺放在盤中;

　　8.燒熱鍋，倒入適量的普通油和芝麻油;

　　9.下入剛焯過水的豬肝片翻炒;

　　10.再倒入準(zhǔn)備好的碗汁;

　　11.待湯汁收濃稠后下入紅椒粒;

　　12.最后將做好的蠔油豬肝澆淋在菠菜表面;

　　13.再撒上點紅椒末點綴一下。

　　美食小貼士：

　　1.菠菜炒水，能去除里面的草酸，這步很重要，草酸可能會影響鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收;

　　2.豬肝先提前腌制碼入點底味，再焯水，這樣能去除豬肝中的血水末，讓它無異味;

　　3.爆炒豬肝時要提前準(zhǔn)備好碗汁，放入的蠔油量要大一些，幫助提味增鮮，這樣炒出來的豬肝更加鮮嫩;

　　4.炒豬肝時放入了兩種油，芝麻油和普通的色拉油，這樣味道更香，也有利于通腸助消化;

　　5.不管是焯水還是爆炒豬肝，都要注意火候，掌握時間，都不宜過長，避免豬肝炒老了。

　　豬肝怎么做好吃2

　　原料：豬肝300g

　　輔料：洋蔥1/4個，彩椒共1個，花椒20粒

　　腌制豬肝調(diào)料：鹽3/4小勺，生抽1湯匙，白胡椒粉適量，淀粉1湯匙

　　烹飪調(diào)料：鹽1小勺，雞精半小勺，生抽1湯匙，蠔油1湯匙

　　做法：

　　1.豬肝切薄片，用腌制豬肝調(diào)料(鹽3/4小勺，生抽1湯匙，白胡椒粉適量，淀粉1湯匙)抓勻，腌制10分鐘

　　2.洋蔥和彩椒切成條狀

　　3.燒一鍋開水，將腌制好的豬肝放入開水中，用筷子撥散，煮30秒左右

　　4.煮好的豬肝撈出來瀝干水分備用

　　5.鍋內(nèi)放油，放入花椒炒出香味

　　6.放入洋蔥和彩椒炒出香味

　　7.倒入豬肝，放入所有烹飪調(diào)料(鹽1小勺，雞精半小勺，生抽1湯匙，蠔油1湯匙)

　　8.翻炒均勻即可出鍋

　　小貼士

　　1.豬肝切得越薄越好。用淀粉加其他調(diào)料一起腌制再焯燙，淀粉可以封住豬肝中的水分，讓它的口感保持嫩滑。

　　2.豬肝入沸水焯燙的`時間不要太長，如果切得薄，大約半分鐘就夠了，擔(dān)心不熟的，可以切開來看看切面有沒有血絲。

　　3.豬肝已經(jīng)燙熟，所以后面炒的時候，只需要加入調(diào)味料快速翻勻出鍋即可，不必長時間翻炒，以免口感變老。

　　豬肝怎么做好吃3

　　主料：豬肝200克、紫洋蔥一個

　　配料：泡椒50克、泡仔姜50克

　　調(diào)料：鹽適量、淀粉適量、油適量

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好原材料，豬肝用加了白醋的水泡2小時，泡椒和泡仔姜也用清水泡一泡，去掉多余鹽分。

　　2、洋蔥切成絲。

　　3、泡椒斜著切，泡子姜切成片。

　　4、豬肝切成片，加入適量油、鹽、淀粉，充分抓勻。

　　5、鍋里加入適量油燒到5成熱，加入豬肝快速翻炒至熟，出鍋待用。

　　6、鍋里留底油，加入泡椒和泡子姜翻炒。

　　7、加入洋蔥翻炒至熟，加入少許鹽，翻炒均勻。

　　8、加入炒好的豬肝，翻均勻后出鍋。

　　小貼士：

　　豬肝是補鐵的好食物，如果用來作為食療補鐵，就最好采用炒的形式，不要用醬的形式，因為鐵主要含在血液中，炒的形式保留比較多，但是不要過于追求嫩滑，一定要炒熟。

　　豬肝怎么做好吃4

　　原料：豬肝1副，二荊條3個，小米辣5個

　　輔料：植物油1大勺，高度白酒10毫升，鹽2小勺，干辣椒8個，花椒20粒，郫縣豆瓣醬20毫升，生抽5毫升，胡椒粉1小勺

　　做法

　　1、備好食材：豬肝，二荊條，小米辣;

　　2、豬肝洗凈，切塊后用清水浸泡片刻，撈出瀝水;再用適量高度白酒，鹽，胡椒粉抓勻，腌制片刻;二荊條、小米辣洗凈，用廚房剪刀剪成斜段;干辣椒也剪成斜段，備好花椒;

　　3、鍋里倒入適量清水，高度白酒，鹽燒開;

　　4、將豬肝倒進(jìn)去焯水，觀察豬肝表面變色后，立即撈出用清水洗凈，并瀝干水分;

　　5、炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱;

　　6、放入郫縣豆瓣醬炒香;

　　7、放入干辣椒，花椒繼續(xù)炒香;

　　8、放入豬肝翻炒;

　　9、調(diào)入適量生抽，翻炒均勻;

　　10、放入二荊條，小米辣炒熟;

　　11、調(diào)入適量鹽，翻炒均勻，關(guān)火;

　　12、裝盤，上桌。

　　小貼士

　　1、豬肝焯水時，觀察豬肝變色后就立即撈出，用清洗沖洗干凈;

　　2、炒豬肝時，需急火快炒;

　　3、郫縣豆瓣醬，生抽都有咸味，最后的鹽可適量少放;

　　豬肝怎么做好吃5

　　材料：豬肝、青江菜、紅蘿卜、油、鹽少許、太白 粉適量、醬油適量、米飯

　　做法：

　　1、豬肝切片，放入熱水中燙2~3秒鐘即撈起。

　　2、接著用醬油和太白 粉將豬肝腌片刻。

　　3、起油鍋，將豬肝炒熟撈出。

　　4、接著再放入切片的紅蘿卜拌炒，并加適量水和少許鹽調(diào)味。

　　5、用太白 粉水勾芡，攪拌后放入切段的青江菜煮熟。

　　6、最后放入豬肝片拌勻。

　　7、要吃的時候淋在白飯上即可。

　　豬肝雖然營養(yǎng)豐富，但是不宜多食，一個人每天從食物中攝取的膽固醇不應(yīng)超過300毫克，而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇竟高達(dá)400毫克以上，所以，高血壓和冠心病患者最好不要吃豬肝。健康成人，一天吃豬肝不要超過50克。

　　豬肝怎么做好吃6

　　食材：菠菜、豬肝。

　　配料：淀粉、生抽、鹽。

　　步驟：

　　1、首先清洗干凈豬肝，然后泡水2-3個小時，期間換2-3次水。

　　2、豬肝泡好后，晾干水分切片，然后放入淀粉、鹽腌制一下。

　　3、菠菜洗干凈，根部也是可以保留的，如果覺得麻煩可以摘掉。

　　4、燒紅鍋，倒入油，放入豬肝大火翻炒，變色之后倒入菠菜一同翻炒。菠菜可以先焯水，去掉草酸。

　　5、豬肝和菠菜都熟透之后，加入鹽調(diào)味就OK了，裝盤即可享受美味。

　　豬肝怎么做好吃7

　　材料

　　豬肝100g、面線2人份、老姜適量。

　　醃肝醬料

　　米酒1.5大匙。

　　調(diào)味料

　　米酒適量，黑麻油適量。

　　做法

　　1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的豬肝清洗干凈，直到?jīng)]有血水后再切成0.5cm厚片，然后再用醃肝醬料將其腌制20分鐘。

　　2、老姜切絲備用。

　　3、燒一鍋水，水滾后加入豬肝汆燙5～10秒，撈起沖冷水并洗凈表面雜質(zhì)后瀝干備用。

　　4、然后就可以取一一炒鍋，鍋子溫鍋后，將準(zhǔn)備好的姜絲加入爆香，接著加入豬肝、米酒快速拌炒一下備用。

　　取一炒鍋，鍋子溫鍋后，加入冷麻油爆香姜絲，加入豬肝、米酒快速拌炒一下馬上取出備用。

　　5、另燒一鍋水，水滾后放入面線汆燙至軟撈起，盛入碗中，加入米酒、黑麻油和作法(4)炒過的姜麻油拌勻備用。

　　6、作法(4)的鍋子，原鍋加入適量清水煮滾后，再放入炒好的姜絲麻油豬肝融合燒煮一下就馬上熄火。

　　7、將湯料盛入面線碗中即完成。

　　豬肝怎么做好吃8

　　主要食材：

　　豬肝粥的做法步驟

　　1. 食材：豬肝和有機大米。

　　2. 將豬肝浸泡至沒血水。

　　3. 將大米浸泡3小時。

　　4. 將浸泡好的大米倒入砂鍋中。

　　5. 倒入預(yù)先煲好的豬骨湯。

　　6. 放入豬肝。

　　7. 蓋鍋蓋，大火煮滾，撈起泡沫。

　　8. 將筷子放在鍋上。

　　9. 蓋鍋蓋，這樣以防溢出。

　　10. 煮至大米粘稠。

　　11. 放入適量的姜絲。

　　12. 加入適量的雞粉，煮滾，即可關(guān)火。

　　13. 將花生放入炒鍋中。

　　14. 倒入適量的橄欖油。

　　15. 小火，炒至花生斷生即可。

　　小貼士

　　1.剛買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后切成片放在水中浸泡30分鐘，反復(fù)換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。

　　2.烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止，不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。

　　豬肝怎么做好吃9

　　材料

　　菠菜500克，豬肝150克。

　　油、蔥姜、鹽。

　　淀粉、雞精適量。

　　做法

　　1、菠菜洗凈焯水切段，豬肝泡去血水切片用淀粉抓勻。

　　2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒豬肝變色盛出。

　　3、另起鍋熱油煸炒菠菜片刻。

　　4、緊接著我們就要將豬肝加入其中，然后再加入適量的鹽和雞精，并將其翻炒均勻，即可。

　　豬肝怎么做好吃10

　　材料：材料豬肝300克，胡蘿卜70克，嫩黃瓜2條，蔥1根，姜10克，白醋2大匙，醬油 2大匙，米酒1/2大匙，淀粉1大匙，鹽1/2小匙，糖1/4小匙

　　做法：

　　1、豬肝放入碗中，加入水及白醋浸泡5分鐘；

　　2、把豬肝撈出后用清沖凈，擦干，切片；

　　3、把切好的豬肝放入碗中加入醬油，米酒，淀粉拌勻并腌5分鐘；

　　4、嫩黃瓜、姜均洗凈、切片；胡蘿卜去皮，洗凈，切片；蔥洗凈，切段；

　　5、鍋中倒入油2大匙燒熱，放入嫩黃瓜炒至半熟，盛出備用。

　　6、鍋中再加1大匙油燒熱，爆香蔥段、姜片，放入豬肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。

　　烹飪技巧：烹調(diào)前，先將豬肝泡在醋水里，再用清水沖洗干凈。炒豬肝時要油熱火大，不等血水流出就馬上盛起，否則容易變得又老又硬。

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