怎么做清炒山藥 山藥的營養(yǎng)價值
山藥內(nèi)含淀粉酶消化素，能分解蛋白質(zhì)和糖，有減肥輕身的作用。對于體瘦者，山藥含有豐富的蛋白質(zhì)以及淀粉等營養(yǎng)成分，又可增胖。下面是unjs小編整理的'相關內(nèi)容，歡迎大家閱讀!
做法介紹
做法一
制作食材山藥、青椒、胡蘿卜、鹽、雞精、白醋
制作流程
1.山藥去皮切成菱形片，用清水浸泡一會。
2、胡蘿卜、青椒切成菱形片，鍋中放少許油，入蔥炒香，加入青椒和胡蘿卜。
3、加入木耳翻炒幾下，加入山藥片。
4、加入少量鹽翻炒，加少許雞精出鍋。
制作貼士山藥稍焯即成，主要是去掉淀粉。
做法二
制作食材
材料:山藥600克
調(diào)料:蔥末、鹽、雞精各適量
制作流程
1.將山藥去皮，切成菱形片,用滾水焯一下,撈出瀝干水分。
2.鍋中熱油，將山藥片倒入，翻炒至熟。
3.最后加鹽，雞精和蔥末即可。
做法三
原料
1.山藥400克，青椒、紅椒各15克
2.鹽3克，雞精2克
方法
1.將山藥去皮洗凈，斜切成博片;青椒、紅椒分別洗凈，切片。
2.炒鍋注油燒至七成熱，放入山藥片滑炒至熟，再放入青椒片和紅椒片翻炒。
3.調(diào)入鹽和雞精調(diào)味，起鍋裝盤即可。
相關常識
山藥內(nèi)含淀粉酶消化素，能分解蛋白質(zhì)和糖，有減肥輕身的作用。對于體瘦者，山藥含有豐富的蛋白質(zhì)以及淀粉等營養(yǎng)成分，又可增胖。
烹飪知識
山藥最好入沸水鍋中稍焯水，主要是去掉其中多余的淀粉，使成菜品相更好。
營養(yǎng)價值
1、健脾益胃、助消化：
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2、滋腎益精：
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡小便頻數(shù)等癥，皆可服之;
3、益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4、降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;
5、延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
6、抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
山藥含有蛋白質(zhì)、維生素、脂肪和淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵和磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，具有補脾養(yǎng)胃、補肺益腎的功效。清炒山藥既香脆、清淡爽口.又有益身體。因此，孕早期的準媽媽可常食用。
7、藥理性減肥
近年來山藥具有清談減肥的功效。
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