小暑大暑吃什么

　　自古民俗就有“小暑吃黍，大暑吃谷”的說法，五谷雜糧不僅能促進(jìn)消化，還能起到健脾補(bǔ)氣的作用。每天都在與五谷雜糧打交道，不僅為了裹腹，還需要吸收其中的營養(yǎng)來維持身體運(yùn)作,中醫(yī)揭示，五谷補(bǔ)五臟，美味更養(yǎng)生!以下是小編精心整理的小暑大暑吃什么，希望能夠幫助到大家。

　　一、高粱養(yǎng)肝

　　高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時(shí)間后，會有良好的功效。

　　最佳做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用開水調(diào)成稀糊每天早晚飯前服用。

　　二、大米潤肺

　　大米涵蓋稻米、紫米等，在出現(xiàn)肺熱、咳嗽等癥狀時(shí)，具有很好的滋陰潤肺的作用。

　　最佳做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時(shí)可服用。

　　三、綠豆補(bǔ)肝

　　綠豆味甘，性涼，是清熱解毒，去火的常備食品。常食能幫助排泄體內(nèi)毒素，促進(jìn)機(jī)體正常代謝。綠豆可降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用，在綠豆湯中調(diào)入蜂蜜飲用，排毒功效更甚。

　　四、黃豆補(bǔ)脾

　　黃豆富含皂苷，能刺激分泌消化脂肪的膽酸，具有促進(jìn)消化吸收的作用。黃豆的顏色與脾臟相對應(yīng)，可健脾寬中、益氣補(bǔ)虛，經(jīng)常食用還有助于延緩衰老，適用于面色無華、身體羸弱之人。

　　五、黑豆補(bǔ)腎

　　黑豆含有許多抗氧化成分，特別是異黃酮、花青素都是很好的抗氧化劑，能促進(jìn)腎臟排出毒素，具有明顯的補(bǔ)益腎臟、益陰活血、強(qiáng)筋健骨、安神明目功效。

　　六、白豆補(bǔ)肺

　　白蕓豆有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等成分，具有提高人體免疫能力、激活淋巴T細(xì)胞、促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對預(yù)防呼吸道疾病的發(fā)作、復(fù)發(fā)有很好的作用。

　　七、紅豆補(bǔ)心

　　紅豆還含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。紅豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病，水腫均有一定作用。

　　香油拌苦瓜

　　在夏季，吃一些清火清熱，生津補(bǔ)氣的食物，可以緩解身體的燥熱，讓身體變得舒適、健康。 苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。不但維生素C含量居瓜類之首，而且它的胡蘿卜素、核黃素與礦物質(zhì)鈣、鐵、磷的含量也較豐富�！侗静菥V目》稱其能“除煩熱，解勞乏，消心明目”�，F(xiàn)代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰島素釋放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。 所以在夏季多食苦瓜，有不好的好處。但苦瓜性寒，故陽虛、畏寒怕冷的人不宜多吃。

　　食材：

　　苦瓜、蔥白、蒜茸、鹽、燕莊芝麻香油、紅彩椒、生抽、醋、白糖。

　　做法：

　　1、苦瓜洗凈去除瓜馕，切碎備用;

　　2、鍋中加水，調(diào)入一茶勺的食鹽;

　　3、水開以后下入苦瓜焯水(約一分鐘即可);

　　4、撈出放入事先準(zhǔn)備好的涼開水里;

　　5、紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲;

　　6、把蒜茸放入調(diào)料碗中，加入生抽、醋、白糖、燕莊芝麻香油攪拌均勻;

　　7、把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白;

　　8、把調(diào)料汁淋在苦瓜上;

　　9、鍋中燒熱少許油，把熱油澆在蒜茸上，即可食用。

　　涼拌苦菜

　　炎熱夏季，常遇暑熱兼濕之氣候，應(yīng)適量多吃苦味食物，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，苦味入于心經(jīng)，降心火。苦菜性味苦寒，具有涼血的功效�？嗖耸浅Ｒ姷囊环N野菜，鋸齒狀的葉子細(xì)細(xì)長長，開著鵝黃的小花，清新淡雅。用醬蘸食苦菜沒有了苦澀的口感，吃了后是神清氣爽。

　　食材：

　　苦菜、白糖、醬油、燕莊芝麻香油、醋、蔥、姜、八角。

　　做法：

　　1、苦菜擇掉干葉，清洗干凈;

　　2、用刀切掉苦菜的老根;

　　3、取一個(gè)小碗倒入一湯匙白糖，1/2湯匙醬油;

　　4、調(diào)入一湯匙涼拌醋;

　　5、加入一湯匙蔥黃豆醬，和勻;

　　6、滴入適量燕莊芝麻香油攪勻;

　　7、把調(diào)勻的料汁澆在苦菜段上即可。

　　冬瓜綠豆老鴨湯

　　鴨肉性涼，為夏季滋補(bǔ)首選肉類。鴨肉有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。 老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。

　　食材：

　　鴨子、綠豆、冬瓜、燕莊芝麻香油、芡實(shí)、蔥、姜、八角。

　　做法：

　　1、鴨子剁小塊，沖洗干凈;

　　2、鍋?zhàn)訜�開水，將鴨肉放入，焯水10分鐘，撈出，沖洗干凈;

　　3、鍋?zhàn)又匦路潘�，將鴨肉放�?

　　4、放入淘洗干凈的綠豆和芡實(shí)，放入蔥、姜、八角;

　　5、大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉一個(gè)半小時(shí)左右;

　　6、將冬瓜洗凈，切大塊，放入鍋內(nèi)，繼續(xù)燉半小時(shí);

　　7、加入適量的鹽，滴入燕莊芝麻香油調(diào)味，即可。

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