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瘦肉蛋白質(zhì)含量及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹
瘦肉是一種不錯(cuò)的食物，人每天也可以說(shuō)都是必須要吃的，如果我們沒吃，也會(huì)在時(shí)間長(zhǎng)了以后就會(huì)出現(xiàn)非常需要吃，你們還是必須要吃的，那么小編在這里就想給各位來(lái)具體介紹一下關(guān)于瘦肉蛋白質(zhì)含量，不知道你們了解多少了呢？我們一起來(lái)具體的看看瘦肉蛋白質(zhì)含量及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹吧！
一、一兩瘦豬肉只有9g的蛋白質(zhì)，且其所含的蛋白質(zhì)生物利用率還比較的低。如果要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，建議你選擇些富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物比如雞蛋、牛奶、雞鴨、魚蝦、豆類及豆制品等，這些食物的利用率比較高容易吸收，對(duì)于蛋白質(zhì)的補(bǔ)充是非常好的。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、各種瘦肉所含營(yíng)養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。，約含蛋白質(zhì)20%，脂肪1-15%，無(wú)機(jī)鹽1%，其余水分。一般來(lái)說(shuō)，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時(shí)含無(wú)機(jī)鹽豐富，尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多，唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來(lái)源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當(dāng)高，不過(guò)，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。
2、民間流傳著“肉管三天，湯管一七”的說(shuō)法，即認(rèn)為肉湯中的營(yíng)養(yǎng)高于湯中肉的營(yíng)養(yǎng)，這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質(zhì)，如無(wú)機(jī)鹽和水溶性維生素等;也有少量的水溶性蛋白質(zhì)和水解產(chǎn)物，如肽和一些氨基酸;還有一些含氮浸出物，如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。這些氨基酸和含氮物質(zhì)能使湯味鮮美，它們?nèi)芙庥�，湯味愈濃，能刺激人體胃液分泌，增進(jìn)食欲。但瘦肉中所含的絕大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，仍存留在肉中，肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定是比湯高的。因此，不應(yīng)讓老年人和病人只吃肉湯，而舍棄湯里的肉。
三、食用注意
每天吃瘦肉千萬(wàn)別超過(guò)2兩，吃瘦肉多了對(duì)人體健康也產(chǎn)生危害，若把瘦豬肉作為日常膳食結(jié)構(gòu)中主要的食物來(lái)源，會(huì)增加發(fā)生高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的危險(xiǎn)
關(guān)于瘦肉蛋白質(zhì)含量小編在這里就給各位介紹這么多啦！小編在這里希望你們?cè)谑秤脰|西的時(shí)候我們必須還是要好好的了解這其中的一些含量問題，那么小編在這里就給各位介紹這么多啦！希望你們用得上，也希望你們能夠身體健康啦！
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