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中秋打糍粑的由來(lái)和做法
中秋，如果不愿做月餅，不妨做點(diǎn)糍粑。糯米糍的取材、做法都比做月餅容易，而且甜甜圓圓的很有中秋味。下面來(lái)看看中秋打糍粑的由來(lái)和制作方法。
中秋打糍粑的由來(lái)和做法
中秋打糍粑的由來(lái)
八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，是人們?yōu)榧o(jì)念楚國(guó)大將軍伍子胥而流傳至今的傳統(tǒng)習(xí)俗。糍粑是一種信物，圣潔的食品，八月中秋舂糍粑，吃糍粑賞月活動(dòng)即喻示家家團(tuán)結(jié)幸福、吉祥如意。
糍粑的黏結(jié)成團(tuán)，喻示著全家和睦團(tuán)結(jié)；糍粑的香甜，喻示著生活甜蜜幸福；就連清早打糍粑，起得越早也代表來(lái)年豐收越大；糍粑成大小圓形，喻示著人們“有緣”、喜慶、吉祥和團(tuán)圓；當(dāng)然吃著圓圓的糍粑就自然象征全家和和氣氣、團(tuán)團(tuán)圓圓、平平安安了。
中秋糍粑的制作方法
材料：糯米500g、紅糖100g、黃豆粉50g、花生仁50g。
做法：
一、基礎(chǔ)材料制作
1、糯米用清水淘洗干凈，揀出谷殼雜質(zhì)。
2、將糯米放入盆中，注入足以浸沒(méi)糯米的冷水浸泡10小時(shí)。將糯米撈出瀝干，放入竹篦中，如果沒(méi)有竹篦，也可以直接放入鋪好屜布的籠屜中。
3、大火加熱蒸鍋中的水，將裝有糯米的竹篦放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。在蒸糯米的時(shí)候，每隔10分鐘，在糯米上灑少許熱水，防止糯米變干。
4、趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中，用飯勺翻拌碾壓。壓糯米是個(gè)需要時(shí)間和體力的工作，要一邊翻一邊壓，反復(fù)將糯米飯搗爛成團(tuán)，米團(tuán)會(huì)變得非常黏，并且完全沒(méi)有米粒。
5、制成基礎(chǔ)糍粑米團(tuán)。用熱水浸濕的濕布將基礎(chǔ)糍粑蓋好，防止降溫變干。
二、配料制作
1、將花生仁放入炒鍋，用微火加熱，一邊烘焙一邊翻炒直至花生表皮的紅衣開(kāi)始脫落，花生仁顏色變黃。
2、將花生表皮紅衣搓掉，把花生仁放入粉碎機(jī)打成花生粉，花生粉不需要非常細(xì)膩，粗糙一些也可以。
3、黃豆粉放入干凈炒鍋，用微火加熱炒鍋，同時(shí)不停地翻炒直至黃豆粉發(fā)黃變色。
4、花生粉和黃豆粉放入大碗中，混合均勻備用。
5、紅糖放入小煮鍋，加入少許熱水?dāng)嚢杈鶆�。用微火加熱小煮鍋，直至紅糖水變得黏稠。
三、最后塑性
1、在處理糍粑之前將手在水中浸濕，可以防止糍粑粘手。
2、在案板上涂抹一層食物油。取一塊基礎(chǔ)糍粑米團(tuán)放在案板上，揉搓片刻。
3、將基礎(chǔ)糍粑米團(tuán)團(tuán)成團(tuán)，用雙手揪成乒乓球大小的小份。將小糍粑團(tuán)放在手心中，搓成球形。
4、搓好的糍粑小團(tuán)放在混合粉中，沾滿(mǎn)粉末后放入盤(pán)中。上桌前在糍粑團(tuán)上淋上紅糖糖漿。
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