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糖炒栗子衛(wèi)生問(wèn)題堪憂 教你自制美味糖炒板栗
糖炒栗子衛(wèi)生問(wèn)題堪憂 教你自制美味糖炒板栗
在這寒冷的季節(jié)，出現(xiàn)在大街小巷的糖炒栗子又開(kāi)始受到女性朋友和小孩的喜愛(ài)。但是，你有沒(méi)有想過(guò)，栗子的殼那么硬，糖分是如何進(jìn)去的呢？而炒栗子用的是黑色小石頭樣圓砂，又是真的干凈嗎？這些被我們忽視的問(wèn)題在告訴我們，糖炒栗子，或許只是滿足了嘴巴，虧待了身體。
首先，人們之所以會(huì)喜歡糖炒栗子，就是因?yàn)樗赜械南闾鹂煽诘奈兜�，那么加糖�?huì)不會(huì)讓栗子吃起來(lái)更甜、更香呢？我想稍有常識(shí)的讀者應(yīng)該能判斷，栗子的皮很堅(jiān)韌，無(wú)論是固體的白砂糖還是加熱之后的糖汁，都很難進(jìn)入栗子里面，而是粘在粒子的殼上。而我國(guó)有很多地方在炒栗子時(shí)沒(méi)有加糖炒，味道同樣香甜可口，所以“糖”炒栗子從口味上講，加糖沒(méi)有什么意義。
其次，咱們從衛(wèi)生角度看，沒(méi)有用糖炒的栗子外表是干的，就像炒瓜子的外皮一樣，吃完手不會(huì)臟。而糖炒栗子吃完之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)手是黑乎乎的，不僅每次吃完要清理粘在手上的“糖”，而且由于糖在炒制后特有的粘性，還很可能造成栗子外面的灰塵、沙子里面的臟東西粘到栗子瓤上，最終被帶到我們的肚子里。
再次，從食品安全的角度講，炒栗子的“糖”經(jīng)過(guò)反復(fù)的高溫加熱，我們暫時(shí)不能肯定它會(huì)不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，但肯定沒(méi)有什么好處。而現(xiàn)在市面上出售的糖炒栗子，我們也很難區(qū)別到底栗子表面靚麗的色彩是來(lái)自“糖”還是來(lái)自“石蠟”，這就給那些利欲熏心的小商小販創(chuàng)造了機(jī)會(huì)，為了讓炒出來(lái)的栗子更漂亮，消費(fèi)者看了之后更有食欲，在糖炒栗子里面添加石蠟現(xiàn)在已經(jīng)是眾所周知的事情了。
糖炒栗子不要買開(kāi)口的
炒栗子時(shí)，鍋里的圓砂和糖在高溫下發(fā)生反應(yīng)，會(huì)形成焦糖，時(shí)間長(zhǎng)了以后會(huì)變成黑色。這種焦糖里含有一定的有害成分，是不宜食用的，開(kāi)口栗子容易粘到這些黑焦糖。
炒栗子時(shí)，鍋里的黑砂一般都會(huì)使用很長(zhǎng)時(shí)間，開(kāi)口栗子容易黏到這些黑焦糖。 其次，有些攤販違反國(guó)家規(guī)定，用糖精鈉和劣質(zhì)的泔腳油炒栗子，開(kāi)口的栗子容易受到污染，消費(fèi)者在無(wú)法辨別的情況下，還是不吃的好。糖精鈉是國(guó)家明令限制使用的食品添加劑，食用多了，對(duì)肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)都有一定的危害。泔腳油就是從吃剩的飯菜中提煉出來(lái)的油，也是國(guó)家明令禁止使用的。
其實(shí)，想要美味的糖炒板栗，自己在家做也是不麻煩的。
電飯鍋糖炒板栗做法
1、把每一個(gè)板栗都用刀開(kāi)個(gè)口，至于什么形狀隨便大家。只要它能透氣就行！
2、開(kāi)完口的板栗稍微清洗一下，倒入電飯鍋里，并往里面加水。加水的高度至板栗齊平或者稍微少一丟丟，不要擔(dān)心蒸發(fā)不了。
3、滴入一點(diǎn)植物油，滴入的量在小孩的一湯勺。然后加入五湯勺白砂糖，喜歡甜一點(diǎn)可以再加。反正吃的時(shí)候只有板栗殼有甜味。
4、把板栗攪拌一下，按下煮飯鍵，就去忙你的吧。等煮飯鍵彈起來(lái)保溫五分鐘，揭開(kāi)蓋子再攪拌一下板栗，使鍋底的糖能粘在每顆板栗上就OK了。倒在碗里開(kāi)始吃吧。我每次都是先舔舔殼子的糖再剝開(kāi)吃。如果不想那么沾手，不放油和糖就行了，其他步驟一樣，個(gè)人感覺(jué)味道稍差。
不用鐵鍋，在家就可以做出美味的糖炒栗子，價(jià)廉且物美。
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