鴨肉的做法大全

　　春江水暖鴨先知，鴨子如此聰明，想必鴨肉的營養(yǎng)價值也不低。常吃鴨肉，非常有益于人體的健康。下面CNrencai小編推薦下面幾種鴨肉的做法，希望大家能喜歡。

　　紅燒鴨塊

　　食材：鴨;姜片;蔥;

　　做法

　　1、鴨洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈待用。炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、蔥炒香。

　　2、放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的.清水，要一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉一小時左右。(讓鍋內(nèi)一直處于翻滾狀態(tài))燉至湯汁剩下三分之一時，加入適量鹽，然后大火收汁即可。

　　小貼士：

　　1、這次做的紅燒鴨塊沒加冰糖，口感也很好，健康第一吧，喜歡的可以適當(dāng)加些。

　　2、炒的時候要少放油，因為鴨肉本身就比較肥，炒的時候會出油。

　　干鍋三寶

　　食材：鴨肉 (300克) 熟鵪鶉蛋 (10多個) 油豆腐干 (6片)

　　做法

　　1.鴨肉切小塊。

　　2鍋內(nèi)燒開水�；鸱湃�2大勺黃酒，鴨肉塊放入泡半小時。

　　3撈出鴨肉塊放蒸鍋蒸20分鐘。

　　4蒸鴨肉的時候準備配料。

　　5豬肉切丁。

　　6油豆腐干切小方片。

　　7姜蒜切片，辣椒和蔥斜切段。

　　8鍋內(nèi)放一大勺油，放去殼的鵪鶉蛋炸至。鵪鶉蛋表面保持干燥，防止濺鍋。

　　9炸至金黃撈出。

　　10蒸好的'鴨肉塊取出倒出油水。

　　11另起鍋放油，下姜片煸香

　　12放豬肉丁煸炒至變色。

　　13放蒜片略炒。

　　14放蒸好的鴨肉塊翻炒。

　　15放油豆腐塊。

　　16放炸好的鵪鶉蛋。

　　17放蔥和辣椒段。

　　18放一勺黃豆醬。

　　19稍加熱水炒干使菜入味即可出鍋放入干鍋內(nèi)。

　　香菇燒鴨肉

　　食材：鴨肉，香菇、生抽、老抽、糖

　　做法

　　1鴨肉入冷水中焯燙洗凈待用

　　2干香菇用溫水泡發(fā)

　　3鍋內(nèi)入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色

　　4加入輔料繼續(xù)翻炒出香味

　　5烹入少許的`紅酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開

　　6轉(zhuǎn)中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最后放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可

　　小貼士

　　用干香菇比新鮮香菇更入味，更香。

　　以上就是小編推薦的鴨肉的做法啦，如果你已經(jīng)學(xué)會了那就趕緊動手試試吧。

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