北京市餐飲服務許可管理辦法試行
《北京市餐飲服務許可管理辦法》已于2013年3月21日經(jīng)北京市衛(wèi)生局第3次局長辦公會領導集體討論通過，以指導北京市餐飲服務業(yè)發(fā)展。以下是小編收集整理的北京市餐飲服務許可管理辦法試行，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
為規(guī)范餐飲服務行政許可行為，加強對餐飲服務許可證發(fā)放工作的管理，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國行政許可法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《北京市食品安全條例》、原衛(wèi)生部頒布的《餐飲服務許可管理辦法》、原國家食品藥品監(jiān)督管理局頒布的《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》和《餐飲服務許可審查規(guī)范》，結(jié)合本市實際，制定本辦法。
第一條 本辦法適用于本市行政區(qū)域內(nèi)以餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、鄉(xiāng)村民俗旅游戶、夜市餐飲服務、餐飲具清洗消毒服務等業(yè)態(tài)方式從事食品經(jīng)營活動的餐飲服務許可管理工作，但不包括食品攤販的經(jīng)營行為。
餐飲服務提供者應當取得餐飲服務許可證后，方可從事餐飲服務經(jīng)營活動。
第二條 本市遵循公開、公平、公正、便民的工作方針，按照屬地負責的原則，依法開展餐飲服務許可工作。
第三條 市食品藥品監(jiān)督管理部門主管本市餐飲服務許可的管理工作，指導和督查各區(qū)縣局及各直屬分局餐飲服務許可工作。
市局、各區(qū)縣局及各直屬分局按照事權劃分，負責相應餐飲服務許可工作。
第四條 餐飲服務提供者是食品安全第一責任人，應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事經(jīng)營活動，誠信自律，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。
第五條 本市建立餐飲服務許可信息公示制度。食品藥品監(jiān)督管理部門應公布其許可的餐飲服務提供者名錄。
第六條 申請餐飲服務許可的餐飲服務提供者，應當符合國家和本市食品安全法律法規(guī)的規(guī)定，具備與其從事的餐飲服務經(jīng)營活動相適應的條件。
第七條 本市小吃店的經(jīng)營場所使用面積不得小于30平方米。經(jīng)營場所使用面積30至100平方米的，其餐廳、廚房、庫房面積的比例宜為1:0、8:0、2;經(jīng)營涼菜的，涼菜間面積不小于4平方米。經(jīng)營場所使用面積30至50平方米的，只能經(jīng)營以煎、炸、烙、烤、蒸、煮、涮等簡單方法制作的食品。
第八條 本市小型餐館的經(jīng)營場所使用面積不得小于50平方米。50至100平方米的，其餐廳、廚房、庫房面積的比例宜為1:0、8:0、2;經(jīng)營涼菜的，涼菜間面積不小于4平方米。
第九條 食堂每餐供應量應與其加工面積相適應，供餐人數(shù)100人以下的學校(含托幼機構)食堂食品處理區(qū)面積不小于50平方米，其它食堂食品處理區(qū)面積不小于30平方米。100人以上每增加100人增加25平方米(0、25平方米/人)。
集中備餐的食堂應符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的相關要求。
第十條 職業(yè)學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、幼兒園的學生食堂不得制售涼菜、裱花蛋糕和生食水產(chǎn)品。
工地食堂和集體用餐配送單位不得制售涼菜、裱花蛋糕和生食水產(chǎn)品。
中央廚房不得制售冷加工制作的即食食品、乳及乳制品和生食水產(chǎn)品。
第十一條 鄉(xiāng)村民俗旅游戶和現(xiàn)場制售從事餐飲服務經(jīng)營的具體條件，由市食品藥品監(jiān)督管理部門另行制定。
第十二條 餐飲服務提供者申請辦理餐飲服務許可的，應當按照國家和本市規(guī)定提交相應材料，并對所提交材料的真實性負責。
委托他人代為申請的，應當提交《授權委托書》及受委托人身份證復印件。
同一餐飲服務提供者在兩個以上地點從事餐飲服務經(jīng)營活動的，應當按照本辦法規(guī)定分別向相應的食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理餐飲服務許可證。
餐飲服務提供者改變生產(chǎn)經(jīng)營地址(地點)的，應當重新申請辦理餐飲服務許可證。
第十三條 食品藥品監(jiān)督管理部門按照原衛(wèi)生部《餐飲服務許可管理辦法》第十二條的規(guī)定對申請人提出的餐飲服務許可申請分別做出相應處理。
第十四條 餐飲服務許可申請受理后至行政許可決定作出前，申請人書面要求撤回餐飲服務許可申請的，食品藥品監(jiān)督管理部門自收到撤回申請之日起終止辦理。
第十五條 食品藥品監(jiān)督管理部門對餐飲服務提供者提出的餐飲服務許可申請，應當在法定期限內(nèi)，依法對申請人提交的相關資料進行審核，并對申請人的餐飲服務經(jīng)營場所的布局流程、設備、設施進行現(xiàn)場核查并制作相應的行政許可文書。
上級食品藥品監(jiān)督管理部門受理的餐飲服務許可申請，可以委托下級食品藥品監(jiān)督管理部門進行現(xiàn)場核查。
第十六條 食品藥品監(jiān)督管理部門對餐飲服務提供者的申請符合法定條件準予許可的，頒發(fā)加蓋本行政機關印章的餐飲服務許可證。不予許可的，應當做出不予行政許可的決定并書面說明理由;制作《不予行政許可決定書》并送達申請人，同時告知申請人依法享有的申請行政復議或者提起行政訴訟的權利。
第十七條 餐飲服務提供者的名稱、法定代表人(負責人或者業(yè)主)、地址門牌號改變(實際經(jīng)營場所未改變)的，或者許可類別、備注項目以及布局流程、主要衛(wèi)生設施需要改變的，應當按照原衛(wèi)生部《餐飲服務許可管理辦法》第十八條的規(guī)定辦理。
許可類別、備注項目以及布局流程、主要衛(wèi)生設施改變的，應當向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請變更餐飲服務許可證，并按照新辦許可的規(guī)定提交相應材料。
第十八條 餐飲服務提供者需要延續(xù)餐飲服務許可證的，應當按照原衛(wèi)生部《餐飲服務許可管理辦法》第十九條、第二十條的規(guī)定辦理。
第十九條 餐飲服務提供者在領取變更、延續(xù)后的新《餐飲服務許可證》時，應當將原《餐飲服務許可證》交回發(fā)證部門存檔備查。
第二十條 餐飲服務提供者遺失損毀《餐飲服務許可證》的，應當按照原衛(wèi)生部《餐飲服務許可管理辦法》第二十四條的規(guī)定辦理。
第二十一條 有原衛(wèi)生部《餐飲服務許可管理辦法》第二十五條規(guī)定情形的，食品藥品監(jiān)督管理部門應當依法注銷餐飲服務許可證。
第二十二條 餐飲服務許可證應當載明：單位名稱、法定代表人(負責人、業(yè)主)、地址、類別、備注、許可證編號、有效期限、發(fā)證機關(加蓋行政機關印章)及發(fā)證日期等內(nèi)容，具體要求如下：
(一)單位名稱
餐飲服務許可證載明的單位名稱應當與相關資質(zhì)證明一致。
(二)法定代表人(負責人、業(yè)主)
根據(jù)餐飲服務提供者的性質(zhì)，在“法定代表人(負責人或業(yè)主)”欄后填寫法定代表人、負責人或業(yè)主姓名，其中屬法人的，填寫法定代表人姓名;屬法人分支機構或者其他組織的，填寫負責人姓名;屬個體經(jīng)營戶的，填寫負責人或者業(yè)主姓名。
(三)地址
按經(jīng)營場所的詳細地址填寫，與相關證明一致。
(四)類別
1、特大型餐館;
2、大型餐館;
3、中型餐館;
4、小型餐館;
5、快餐店;
6、小吃店、小吃店(現(xiàn)場制售);
7、飲品店、飲品店(甜品站)、飲品店(現(xiàn)場制售);
8、食堂;
9、集體用餐配送單位;
10、中央廚房;
11、夜市餐飲服務;
12、鄉(xiāng)村民俗旅游戶;
13、餐飲具清洗消毒服務。
(五)備注
1、上述13個類別中除第7類的飲品店、飲品店(甜品站)、飲品店(現(xiàn)場制售)、小吃店(現(xiàn)場制售)、第9類集體用餐配送單位、第10類的中央廚房、第11類的夜市餐飲服務、第12類的鄉(xiāng)村民俗旅游戶、第13類的餐飲具清洗消毒服務外，按照以下規(guī)定予以標注：
(1)供應涼菜的標注“含涼菜”，不供應的標注“不含涼菜”。
(2)供應自制裱花蛋糕的標注“含裱花蛋糕”，不供應的標注“不含裱花蛋糕”。
(3)供應生食水產(chǎn)品或海產(chǎn)品的標注“含生食水(海)產(chǎn)品”，不供應的標注“不含生食水產(chǎn)品”。
2、餐館、快餐店按照以下規(guī)定予以標注：
(1)單純經(jīng)營火鍋或者燒烤的.，標注“單純火鍋”或者“單純燒烤”。
(2)全部使用半成品加工的，標注“全部使用半成品加工”。
3、食堂按照以下規(guī)定予以標注：
(1)屬于工地食堂的，標注“工地食堂”。
(2)屬于學生食堂的，標注“學生食堂”。
4、集體用餐配送單位應當標注“不含涼菜、不含裱花蛋糕、不含生食水產(chǎn)品，單班最大生產(chǎn)份數(shù)×××份”。
5、中央廚房標注“制售熱加工即食食品、半成品(熱加工、生制)“;“不含冷加工制作的即食食品，不含生食水產(chǎn)品，不含乳及乳制品”。
6、飲品店(甜品站)標注“餐飲主店位于××××(具體地址)”。其餐飲主店的《餐飲服務許可證》應當標注“含×個甜品站”(店內(nèi)×個)。
7、鄉(xiāng)村民俗旅游戶標注“農(nóng)家飯(含或不含冷加工動物性即食食品)”。
8、飲品店(現(xiàn)場制售)、小吃店(現(xiàn)場制售)標注“現(xiàn)場制售***”。
9、夜市餐飲服務標注“不含涼菜、不含裱花蛋糕、不含生食水產(chǎn)品“。
10、市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定應當備注的其他內(nèi)容。
(六)餐飲服務許可證編號格式
京食藥餐證字+4位年份數(shù)+6位行政區(qū)域代碼+6位行政區(qū)域發(fā)證順序編號。
(七)發(fā)證機關
1、加蓋發(fā)證機關印章;
2、發(fā)證日期應當按照下列規(guī)定填寫：
(1)新發(fā)和延續(xù)的，填寫簽發(fā)日期。
(2)變更的，填寫變更后新的許可證的簽發(fā)日期，并在簽發(fā)日期后注明“變更”字樣。
(3)補發(fā)的，填寫補發(fā)后新的許可證的簽發(fā)日期，并在簽發(fā)日期后注明“補發(fā)”字樣。
(八)有效期限
餐飲服務許可證有效期限為3年。
1、起始日期按照以下規(guī)定填寫：
(1)新發(fā)、延續(xù)的，填寫簽發(fā)日期。
(2)變更、補發(fā)的，填寫原證的簽發(fā)日期。
2、到期日期按照以下規(guī)定填寫：
(1)新發(fā)、延續(xù)的，填寫簽發(fā)日期3年后對應日的前1天。
(2)變更、補發(fā)的，填寫原證的到期日期。
第二十三條 餐飲服務提供者取得餐飲服務許可證后，應當妥善保管，不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租或者以其他非法形式轉(zhuǎn)讓。
餐飲服務提供者應當在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務許可證，方便消費者監(jiān)督。
第二十四條 上級食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)下級食品藥品監(jiān)督管理部門違反規(guī)定實施餐飲服務許可的，應當責令下級食品藥品監(jiān)督管理部門限期糾正。
第二十五條 區(qū)縣食品藥品監(jiān)督管理部門及各直屬分局應當確定專人負責餐飲服務許可證的登記、行政許可檔案的整理和歸檔。
第二十六條 申請人隱瞞有關情況或者提供虛假材料的，按照原衛(wèi)生部《餐飲服務許可管理辦法》第三十六條規(guī)定處理。
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