除夕年夜飯吃什么健康不長膘

　　除夕年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習(xí)慣吃餃子，是取新舊交替"更歲交子"的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著"新年大發(fā)財，元寶滾進來"之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。但隨著時代的發(fā)展，人們開始對年節(jié)大魚大肉的吃法感到厭倦，一來吃多了膩，二來吃多了長胖，一到佳節(jié)胖三斤成為了現(xiàn)代人的苦惱，下面就讓小編給大家介紹一些健康不長膘的除夕年夜菜，希望大家都過一個光吃不長肉的年節(jié)!

　　吉慶有魚

　　魚預(yù)示著年年有余，是中國傳統(tǒng)年夜飯上不可缺少的一道菜。可是按照傳統(tǒng)來清蒸魚又好像沒有什么新意，今天我就教大家一道別出心裁的菜式吧，就是吉慶有魚了。

　　這道菜造型猶如一條龍，預(yù)示祥龍迎新，龍年大吉。色澤和口味大膽選用了橙皮、橙汁、黃油、培根肉和茶樹菇。中西結(jié)合的復(fù)合口感，橙色調(diào)溫馨幸福有感動，橙汁開胃有食欲，是年夜飯餐桌上的一道亮麗風(fēng)景線，最重要的是它營養(yǎng)價值高，低熱低脂肪。

　　材料：桂花魚、茶樹菇、橙子、培根肉、黃油和醬油。

　　做法：

　　1.桂花魚去內(nèi)臟和魚鰓，洗凈瀝干水分，茶樹菇用溫水浸泡2個小時，浸泡過的茶樹菇入鍋燉煮，半小時左右，撈出擠干水分待用。

　　2.臍橙洗凈，在用溫水沖一遍，用刀切開，擠取出的果粒鮮橙汁，放入容器里。皮用刀削去白囊，留下外皮，用水浸泡去澀味，瀝干水分后一部分切絲，一部分切粒

　　3.培根肉切指寬大小一手用手背按住魚身，一手拿刀，從魚的尾部下刀刀緊貼魚骨往上移，取出魚肉取出魚腩和魚刺切魚片，兩片之間不切斷，魚肉片平鋪在案板上，取一條橙皮，一朵茶樹菇、一片培根肉放上，從魚肉的一端卷到另一端。

　　4.上鍋蒸時魚頭和魚卷分開蒸，魚頭蒸6分鐘后，放入魚卷一起再蒸5分鐘。

　　5.果粒鮮橙汁加入適量生粉、鹽、糖攪拌均勻成醬汁，鍋燒熱，放入一小塊黃油。黃油化后放入鮮橙醬汁，不停攪拌至醬汁收汁成粘稠狀，放入橙皮粒。

　　6.將調(diào)制好的醬汁林在蒸熟的魚上即可。

　　清蒸蘿卜豬肉卷

　　我們中國人吃年夜飯最講究彩頭，而蘿卜就是菜頭，諧音就是“彩頭”，象征著來年有個好運氣，再加上蘿卜的營養(yǎng)價值非常高，清熱解毒，熱量低，尤其適合冬天食用，所以是一道很好的年夜飯菜式。

　　材料：白蘿卜、瘦豬肉、鹽、糖、料酒、姜末、生抽、白胡椒、生粉適量，蛋清一個。

　　做法：

　　1、將豬肉攪成肉餡，加入鹽、糖、料酒、姜末、生抽、白胡椒、生粉、蛋清調(diào)腌制待用。

　　2、白蘿卜切后半段大約一扎長即可，去皮。

　　3、用切片器切成長的薄片，如果你刀功好就自己切吧!

　　4、切好撒鹽抹均勻，待幾分鐘蘿卜出水變軟即可，用清水洗去鹽分。

　　5、取一片蘿卜，薄薄抹上一層生粉。

　　6、將肉餡擺上，大約2/3處。

　　7、卷起，用牙簽插住，以防散開.

　　8、沸水蒸10分鐘即可。

　　魷魚炒芹菜

　　介紹完幾道葷菜，是時候來一道青菜了。芹菜是中國人過年時最喜歡吃的一種菜，下面我們也來趁一下熱鬧吧。要知道芹菜是非常有營養(yǎng)價值的，還能利尿去水腫、消除體內(nèi)的脂肪哦。

　　材料：魷魚、芹菜、荷蘭豆、姜汁、鹽、油、蒜頭、鹽。

　　做法：

　　1.首先用姜汁、鹽、油等腌好魷魚，在油鍋里炒，炒至魷魚略略有點卷就可以撈起了。

　　2.用蒜頭猛火爆香芹菜，和荷蘭豆。

　　3.加入先前炒過的魷魚，盞酒，兜勻就可以了。

　　枸杞山藥排骨湯

　　傳統(tǒng)的年夜飯當(dāng)然少不了的就是湯了。今天我們不做傳統(tǒng)年夜飯油膩膩的湯，要清淡一點，來款補而不膩的山藥排骨湯吧。

　　材料：枸杞、山藥、排骨、姜、水和各種調(diào)料。

　　做法：

　　1.排骨放到煮開的水里焯一下，用漏勺瀝干撈出。

　　2.把焯好的排骨放進煮開的砂鍋水里，放入姜片，大火煲沸改小火慢慢煲2小時左右

　　3.山藥去皮洗凈，斜刀切塊，倒入煲的差不多的排骨里，調(diào)入適量精鹽，大火煲沸改小火煲20分鐘左右。

　　4.起鍋前倒入適量枸杞，煲5分鐘左右。(枸杞不可煮太久，以免營養(yǎng)流失)。

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