正月初五吃什么習俗

　　時間過得可真快，轉眼間春節(jié)已經(jīng)過去了四天，明天我們就要迎來正月初五了。正月初五，又叫做“破五節(jié)“，是中國歷史上比較悠久的傳統(tǒng)節(jié)日之一，這一天大家講究不出門，開著大門來迎接財神的到來，寓意著新的一年家里運氣滿滿，財源廣進。以下是小編為大家收集整理的正月初五吃什么習俗，希望大家喜歡！

　　正月初五吃什么：

　　大年初五，俗稱“破五”。風俗里講究在家歇著，不出遠門。說實話，大年過到這一天，人人都有點疲憊不堪，大魚大肉吃得太多了，吃什么都覺得沒味。這一天，女主人就應該清理一下自己的餐桌，做點清爽可口的飯菜，讓家里人好好休息一下。

　　正月初五，俗稱為“破五”節(jié)，因民俗認為之前諸多禁忌過此日皆可破而得名。由于這一天承擔了太多人們的希望與憧憬，所以古代這一天的禁忌就特別多，比如在這一天必須吃餃子、不能用生米做飯、不準婦女串門等。《燕京歲時記》中說：“初五日謂之‘破五’，‘破五’之內不得以生米為炊，婦女不得出門。至初六日，則王妃貴主以及宦官等冠帔往來，互相道賀。新婚女子亦于當日歸寧，而諸商亦漸次開張貿易矣。《清裨類鈔》也載：“正月初五日為破五，婦女不得出門。”清末民初，天津詩人馮文洵在《丙寅天津竹枝詞》就寫道：“新正婦女忌偏多，生米連朝不下鍋，杯碗捧持須謹慎，小心‘破五’未曾過。”

　　這一天，還是我國大部分地方春節(jié)“送窮”的日子。漢唐以來，民間就有了送窮習俗。窮為何人?從傳說上看，有人說是顓頊、帝嚳之子，有人說是帝堯之子，還有傳說認為是姜子牙之妻。韓愈的《送窮文》認為是“智窮、學窮、文窮、命窮、交窮”等五種窮鬼�！胺泊宋骞恚瑸槲嵛寤肌�。送窮的方式多種多樣。有的地方，在這一天打掃房屋，據(jù)說“窮鬼”寄身在塵土垃圾之中，將垃圾倒掉，也便送走了“窮鬼”。

　　關于“破五”還有很多傳說，一說姜太公封老婆為窮神，并令她“見破即歸”,人們?yōu)榱吮芨F神，于是把這天稱為為“破五”。還有一個略為不同的傳說是，大年三十人們請神時，把臟神姜太公的老婆給忘了。于是她氣不過，便找彌勒佛鬧事。彌勒佛滿臉堆笑，就是不答腔。這臟神氣得捶胸頓足，七竅生煙。眼看事情要鬧大了，彌勒佛才開口說：“這樣吧!今天是初五，讓人們再為你放幾個炮，包一次餃子，破費一次吧!”

　　大年初五這天，民間通行的食俗是吃餃子，俗稱“捏小人嘴”。因為包餃子時，要用手一下挨一下地沿著餃子邊捏。據(jù)說，這樣可以規(guī)避周圍讒言。吃餃子也承載了人們期盼吉利、幸福的寓意。清晨起，家家戶戶放鞭炮，尤其放“二踢腳”被稱作“崩窮”，把“晦氣”、“窮氣”從家中崩走。老人們忌諱這一天串親訪友，也不準串門，說是走親會把晦氣帶到別人家。又有人說，這一天是財神的生日，戶戶放鞭炮吃餃子迎財神。不管何種講究，“破五”吃餃子，寄托著人們的新春期盼，那就是在新的一年里，不辭勞苦勤勤懇懇便能過上好日子。

　　“破五”吃餃子一般有兩層意思，第一是初五是牛日，休息四天以后破土動工，預示著咱們春耕即將開始了;另一層意思是初一到初四，一般是吃素的地方多，初五開始可以破素吃葷了。

　　老北京人有講究，“破五”吃餃子的肉餡兒，一定要是自己去剁的，菜餡兒也要自己去剁，這樣的話，就是預示著來年一切都很順利。把不順的東西都剁沒有了�！捌莆濉钡娘溩又v究餡兒是一個肉丸的。餃子的形狀是扁圓的，它和古代象征財富的元寶的樣子很相似。一家人團圓吃“破五”餃子，那么就寓意著在新的一年里頭，可以增加財富，可以過上更好的日子。這一天，家家戶戶吃餃子。菜板要剁得叮咚山響，讓四鄰聽見，以示正在剁“小人”;餃子褶要擔得嚴嚴實實，謂捏“小人”嘴。家家戶戶剁“小人”,“小人”又指誰呢?恐怕很難說清楚。在人們心目中的“小人”，形象的說指戲劇舞臺上勾著白臉、心懷鬼胎、行為不軌的丑角兒。人們把不順心的事歸結到“小人”的身上，除舊“小人”，才有大吉大利，順順當當。初五晚上放鞭炮，也有避邪免災的意味。此外，婦女們在這天還要找出幾件舊衣服來拆拆，謂之“拆小人”。據(jù)說，這樣可以免霉運。

　　在中國一些地區(qū)，初五這天還有“送窮”的習俗。即是將灶灰及清掃房屋的垃圾送出門外，再放炮驅邪。寓意是在新的一年里送出窮困，迎來富裕和幸福。

　　所有為過年而關門休息的大小商店，在“破五”過后一般都要選擇吉日開張營業(yè)，通常會把大年初六作為“開市大吉”的好日子。因此，好多商家會在初五這天做好開市的一切準備。

　　不過隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，傳統(tǒng)的過年風俗開始變得簡化，初五這一天的講究也不再繁瑣。

　　餃子是春節(jié)的重要食品之一，除了除夕(臘月的最后一天)吃餃子外，正月初一，初五也要吃餃子，但這三天吃餃子的講法就大不一樣了。除夕吃的餃子必是素餡，取來年平安，素素凈凈之意，而且餃子不能一下煮完;初一吃的餃子一定是除夕(即昨晚)沒煮完剩下的，取吉慶有余之意;初五吃餃子則一定要做成“花邊形”，俗稱“捏小人嘴”，目的是為了防止來年小人撥弄是非，圖個吉利。

　　農歷正月初五，俗稱破五。這一天，許多地方時興一種叫做趕五窮的風俗。人們黎明即起，放鞭炮，打掃衛(wèi)生。鞭炮從每間房屋里往外頭放，邊放邊往門外走。說是將一切不吉利的東西、一切妖魔鬼怪都轟將出去，讓它們離我們遠遠的，越遠越好。打掃衛(wèi)生是一種徹底的大掃除。從每間房屋里把垃圾掃出門外。臘月三十到正月初五以前，一般是不允許搞衛(wèi)生的，也掃掃地，但只能在屋里掃，垃圾只能先放在屋里的拐角處。特別大年初一，那是一掃帚也不能動的，說是動了就將好運氣弄掉了�？傻狡莆暹@一天，卻非徹底地搞一回大掃除不可了。等到垃圾掃出大門，掃到一個角落，便也將鞭炮從屋里放到了屋外，于是拿來一個極大的爆竹，放在那垃圾堆上，點燃了，轟隆一聲，儀式完畢。人們說：這下子，一切窮氣窮鬼都給趕跑了!于是吃飯。

　　第一樣：餃子——寓意“招財進寶”

　　【豬肉大蔥餃子】的具體做法

　　1、提前用熱水泡好花椒水，放涼好過濾掉花椒備用。這時候我們再把買回來的豬肉剁成餡兒放入盆中，加細細的姜絲以及適量的鹽、白糖、雞精、十三香、老抽、蛋清、醬油攪拌均勻。

　　2、把大蔥清洗干凈，切成碎末放入攪拌好的肉餡里，二者混合均勻，一邊攪拌一邊加入花椒水，直到觸摸肉餡兒變得富有彈性時就可以貼上保鮮膜放入冰箱冷藏。

　　3、冷藏好的肉餡兒取出，拿出提前備好的餃子皮，裹上肉餡兒等到餃子全部包好后，就可以下鍋煮著食用了。

　　第二樣：生菜——寓意“生財”

　　【蠔油生菜】的具體做法

　　1、把買回來的生菜清洗干凈，鍋中加水倒入一點油，水開后放入生菜焯水1分鐘放入一旁備用。（鍋中加油可以保證燙出來的生菜不黃，鎖鮮鎖色效果很好）。

　　2、鍋中加油，油熱后把蔥姜蒜倒進去爆香，等到大蒜微微發(fā)黃時，淋入一點清水，加蠔油、生抽、鹽、糖以及淀粉水，看到湯汁濃稠后關火。

　　3、把剛剛燙好的青菜擺盤，將煮好的蠔油汁均勻的淋在生菜上即可享受美食。

　　第三樣：韭菜——寓意“日后來財”

　　【韭菜盒子】的具體做法

　　1、盆中放入面粉，倒入溫水攪拌成絮狀，然后揉搓成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘備用。

　　2、把韭菜摘干凈，用清水清洗后切碎，雞蛋打入碗中攪散。鍋中加油，油熱后倒入雞蛋液炒成碎塊撈出。

　　3、在放有韭菜的盆中加入一點油，這樣能使韭菜不出水，然后再把炒好的雞蛋放進去，加鹽攪拌好。用醒發(fā)好的面團，揉搓成長條，分成大小相同的劑子，搟成面皮，放入韭菜雞蛋餡料，對折捏上花邊封口，煎至兩面金黃即可。

　　第四樣：雞肉——寓意“大吉大利”

　　【土豆燒雞塊】的具體做法

　　1、先把剁好的雞肉放入盆中清洗幾遍去除血水，然后加清水、料酒、生姜浸泡5分鐘去腥。這時候準備輔料，削去土豆的外衣，切成均等的小塊放入碗中，再把青辣椒切成菱形用于配色。

　　2、鍋中加水，倒入去腥后的雞塊焯水，撇去浮沫撈出備用。炒鍋中加油，油熱后放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加姜蒜翻炒，等到大蒜炒制微黃時，放入雞塊，淋上2克老抽翻炒均勻上色。

　　3、炒好后沿著鍋邊加入莫過于雞塊的清水，水開后加鹽、雞精、生抽、白糖、胡椒粉入味，再把切好的土豆塊倒進去轉小火燉20分鐘。20分鐘后用筷子戳一下土豆，土豆有一碰就碎的狀態(tài)時就可以倒入青椒翻炒2分鐘出鍋了。

　　第五樣：魚肉——寓意“年年有余”

　　【紅燒魚肉】的具體做法

　　1、把宰殺干凈的鯉魚清洗干凈，在背部每隔兩厘米的地方劃上一刀，涂抹2克的食鹽方便入味，再把魚肉里里外外涂上面粉，以便炸的時候定型。

　　2、鍋中倒油，開中小火，油溫五成熱時把魚肉放進去炸5分鐘，然后翻面再炸，直到兩面金黃后撈出控油。

　　3、鍋中留底油，加10克左右的豆瓣醬炒出香味，再加蔥姜蒜等小料一起翻炒，炒好后加5克料酒、5克白糖、4克食鹽，放入炸好的鯉魚，加生抽、老抽、蠔油轉中小火燉6分鐘。

　　4、6分鐘后沿著鍋邊淋入少許陳醋，加蓋燜1分鐘，關火倒出魚肉擺盤點綴上香菜就可以食用了。

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