小白萊丸子的做法

　　小白萊丸子的做法是怎么樣的呢？小白菜汆丸子是一道極富營養(yǎng)價值的食譜，它的適用人群很廣泛，人們不僅能夠吸收到小白菜的養(yǎng)分，同時還能享受到肉丸的營養(yǎng)價值，這道菜成為人們餐桌上一道極為受歡迎的家常菜譜。

　　小白萊丸子

　　菜譜簡介

　　湯清，味鮮，菜綠，丸子嫩。

　　材料

　　主料：豬肉(肥瘦)150克，小白菜200克，

　　輔料：雞蛋50克，

　　調(diào)料：花椒2克，鹽3克，黃酒5克，味精1克，大蔥5克

　　做法

　　1.將豬肉剁碎，然后加入花椒水、精鹽、黃酒、味精、雞蛋、蔥、姜末調(diào)拌成餡；

　　2.小白菜擇洗干凈，先用開水焯一下，隨后放入冷水中過涼，撈出備用；

　　3.鍋內(nèi)加入一些水，燒開后轉(zhuǎn)用小火，先把拌好的肉餡擠成三克重的丸子，放入鍋內(nèi)，等煮熟漂起時撈出，撇去湯上的浮沫，加入小白菜和余下的調(diào)料，再將丸子放入，稍煮一下即成。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　小白萊穿丸子

　　材料

　　小白菜一把，牛腿肉半斤，雞蛋清一個，鹽，胡椒粉，料酒，生抽，蔥姜末

　　做法

　　1.牛肉浸泡沖洗干凈，剁成蓉放進料盆

　　2.加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽

　　3.蔥姜剁成末放進去

　　4.打入一個雞蛋清

　　5.慢慢加入清水順著一個方向攪打上勁

　　6.鍋內(nèi)放入適量清水，開小火

　　7.將牛肉餡用小勺配合摶成大小均勻的丸子

　　8.一個一個放進鍋里

　　9.燒開后撇去浮沫至湯清

　　10.待丸子變色浮起，放入洗干凈的小白菜

　　11.白菜煮軟后，加點鹽和香油調(diào)味，撒入蔥花后即可出鍋

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