美味紅燒魚(yú)家常做法

　　紅燒魚(yú)是生活當(dāng)中，經(jīng)常會(huì)吃到的一種蔬菜味道，不僅僅是非常的好，而且呢，無(wú)論是兒童和年輕人大家都受到了廣泛的歡迎，那么在接下來(lái)的這篇文章當(dāng)中，就來(lái)了解美味紅燒魚(yú)家常做法，歡迎閱讀！

　　紅燒魚(yú)的做法1

　　材料

　　1、把配料切好，魚(yú)洗干淨(jìng)後在魚(yú)身兩面橫切幾刀，再用鹽，胡椒粉，麻油醃20分鍾。

　　2、燒熱油鍋把魚(yú)兩面煎金黃。

　　3、熱油把配料爆香。配料爆香後加上老干媽?zhuān)�郫縣辣椒醬一同燭炒。

　　4、加入上湯，(湖北人是用清水的) 。把魚(yú)回鍋

　　5、調(diào)味醬油、糖、雞精、香醋、魚(yú)吸收湯汁後,用生粉水勾小芡即可。

　　紅燒魚(yú)的做法2

　　材料

　　1、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上

　　2、鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。

　　3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。

　　4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

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