在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。

　　相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。

　　赤豆糯米飯是用糯米、花生米、赤豆、蔥末、香芹末、熟芝麻、臘肉、鹽、冰淇淋、紅糖、雞粉、水等食材煮制而成的美食，屬于家常小吃，是湖南流行的湘菜系類，制作方法很多，但大同小異。能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，起到御寒、滋補(bǔ)的作用，最適合在冬天食用。若用上黑糯米，那就有助于產(chǎn)婦滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的身體虛弱，有利于增加乳汁，哺乳嬰兒。美食噴香，油而不膩。

　　赤豆糯米飯

　　主要食材

　　糯米300克，花生米適量，赤豆適量，蔥末適量，香芹末少許，熟芝麻少許，臘肉適量，鹽適量，冰淇淋200g，紅糖100g，雞粉少許，水適量。

　　做法一

　　1、把糯米先用水泡發(fā)濾干水份，赤豆提前一天泡軟備用。

　　2、花生米去皮，準(zhǔn)備姜末香芹末，熟芝麻，臘肉切片過水備用。

　　3、熱鍋下油，爆香臘肉，撒姜末，倒入糯米，花生米，赤豆不斷翻炒，最后撒少許鹽和雞粉拌勻了，倒入電飯鍋，水一定不能放多了，剛好和臘肉糯米平水即可。

　　4、等電飯鍋跳閘后，開蓋撒上熟芝麻和香芹末即可。

　　5、取餛飩皮將餡料包裹住即可;同時(shí)將雞湯燒滾，剩下的蛋打好，攤蛋皮切絲。碗里放適量鹽、白胡椒粉、雞精、紫菜，餛飩煮好之后，先盛些湯把碗底的料化開，還有紫菜。最后擺上蛋皮絲，一點(diǎn)榨菜、蔥花就可以了。

　　做法二

　　1.紅小豆加清水入鍋，煮開后10分鐘關(guān)火。

　　2.炒鍋內(nèi)多放油，燒熱后加少許鹽，放生糯米用小火不停翻炒。

　　3.炒到糯米微微發(fā)黃，將紅豆連湯倒入，小火燜熟后起鍋。

　　4.芝麻放炒鍋內(nèi)，不要加油，小火炒香，撒在燜熟的糯米紅豆飯上。

　　做法三

　　1.赤豆半杯洗凈后浸泡一晚，糯米一杯淘洗干凈

　　2.將浸泡后的赤豆和糯米一起放入電飯鍋內(nèi)鍋中，加一杯水

　　3.選擇“短粒米”“稍軟”模式，開始烹飪

　　4.程序結(jié)束后，打開鍋蓋，用飯勺將赤豆糯米飯翻松，以免鍋底產(chǎn)生鍋巴

　　5.吃法一：將赤豆糯米飯盛在涂了油的小蝶中，壓實(shí)，然后倒扣在餐盤中，淋上厚實(shí)的酸奶，或煉乳;

　　6.吃法二：將赤豆糯米盛在飯團(tuán)模具中壓實(shí)，再鋪上一層白糖芝麻核桃粉，再扣上另半邊盛有赤豆糯米的模具，合上扣子，靜置15分鐘，即可當(dāng)外食的點(diǎn)心了

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