紅燒紫色茄子的做法

　　紅燒茄子是大眾喜愛的家常菜。 紅燒茄子，顏色油亮，茄子軟嫩，口味鮮香，是老少皆宜的家常菜。以下是一道紅燒紫色茄子的做法，希望大家喜歡。

　　紅燒紫色茄子的做法

　　紅燒紫色茄子的做法一

　　1.材料：長(zhǎng)茄子、香菇、西紅柿、青椒

　　調(diào)味：蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油

　　2.茄子洗凈切厚片，單面劃花刀，切塊。

　　3.西紅柿洗凈微燙去皮，切塊。青椒洗凈切塊。香菇洗凈，切小塊，焯后撈出。

　　4.茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油鍋炸至金黃色撈出。

　　5.取一碗，放入蔥花、姜末、蒜末、香菇、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻，成味汁。

　　6.原鍋留底油燒熱，倒入味汁燒開。

　　7.放入西紅柿、青椒、茄子燒至入味。

　　8.用水淀粉勾芡即可。

　　紅燒紫色茄子的做法二

　　1.茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。

　　2.青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。

　　3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

　　4.將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

　　5.平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

　　6.聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

　　7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。

　　8.出鍋前撒上切好的`蒜末即可。

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