臘八節(jié)午飯吃什么

　　臘八節(jié)，俗稱“臘八”，漢族傳統(tǒng)節(jié)日，民間流傳著吃“臘八粥”，泡臘八蒜(有的地方是“臘八飯”)的風(fēng)俗。臘八是古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式，夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”;因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。那么臘八節(jié)這天人們的午飯都吃什么呢?一起來看小編分享的臘八節(jié)午飯吃什么吧。

　　紅燒翅根

　　主料：雞翅根500g 輔料：油適量 小蔥適量 紅燒汁適量 姜適量

　　步驟

　　1.雞翅根洗凈

　　2.蔥姜切好

　　3.鍋里燒熱水

　　4.然后放入雞翅根煮

　　5.煮開倒掉水洗干凈雞翅根

　　6.撈出

　　7.炒姜片

　　8.加入雞翅根

　　9.翻炒均勻

　　10.倒入兩勺紅燒汁

　　11.然后倒入8勺開水

　　12.大火煮開，小火慢燉至水干

　　13.即可乘出，撒上蔥花開吃

　　胡蘿卜煎餅

　　主料：中筋粉200克 胡蘿卜100克 輔料：油適量 鹽3克 蔥10克 五香粉1克

　　步驟

　　1.胡蘿卜去皮，洗干凈，切成米粒大小;PS;越細(xì)越好，當(dāng)然不能打成汁，這樣就沒有口感。

　　2.熱鍋，倒入切好的胡蘿卜粒炒熟;PS：用不粘炒鍋，不需要放油，如果鍋會粘，就放少量油。

　　3.把炒好的胡蘿卜粒、中筋粉、鹽、蔥、五香粉，適量的清水，拌均;

　　4.揉成光滑小面團;PS：大小根據(jù)自己喜歡。

　　5.面團壓薄成光滑的小圓餅

　　6.熱鍋，倒入適量油;PS：煎餅我用平底鍋，炒胡蘿卜用炒鍋。

　　7.油溫達(dá)到180度左右，放入剛剛做好的胡蘿卜餅胚，中火煎;

　　8.微黃，翻轉(zhuǎn)另外一面改為小火煎，整個胡蘿卜餅為金黃色，即可。PS：我喜歡有點點糊的，咬有酥脆干，咔嚓咔嚓聲。

　　八寶飯

　　主料：糯米250g 輔料：油適量 紅豆沙適量 松子仁適量 山楂條適量 金桔適量 紅棗適量 葡萄干適量 獼猴桃干適量

　　步驟

　　1.主料：糯米200克

　　2. 輔料：豆沙餡 松子仁 山楂條 金桔干 紅棗 獼猴桃干

　　3.將糯米洗凈，提前泡一夜。

　　4. 將糯米放入蒸鍋，蒸40分鐘。

　　5. 這是蒸好的糯米飯。

　　6. 碗中抹上一層食用油，

　　首先將松子仁擺在中間，再擺上一層金桔，再擺上一層紅棗葡萄干，再將山楂條擺放在紅棗葡萄干之間。

　　7.再鋪上一層糯米飯。

　　8.再鋪上一層豆沙餡。

　　9. 將泥猴桃4個為一組，分為4組，放在碗的周邊。

　　10. 再鋪上一層糯米飯。

　　11. 將糯米飯放入蒸鍋，蒸5——10分鐘。

　　12.最后將糯米飯倒扣在盤子中即可。

　　臘八節(jié)吃什么

　　1、臘八豆

　　臘八豆是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一，已有數(shù)百年歷史，民間多在每年立冬后開始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為"臘八豆"。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季節(jié)制約，一直無法成為消費者四季皆能享用的食品。

　　2、粘火勺

　　俗話說臘八天里太冷了，會凍掉下巴，因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一項北方傳統(tǒng)的臘八節(jié)食物，臘八這天一次烙上數(shù)百個，烙好后，放倉房大缸中以雪凍之，食用時，取出放鍋中餾一下即可。

　　粘火勺以糯米粉為原料，添加大米粉中和粘性，鍋中大火熬爛紅小豆或是烘熟的芝麻作為餡料。糯米粉揉成面團，中間填入甜甜的紅豆沙餡，壓成小厚餅，上鍋烙熟。出鍋后咬上一口，外皮酥脆粘牙，內(nèi)餡香甜軟糯，個頭又小巧精致，像極了中國版的銅鑼燒。

　　3、臘八粥

　　臘八粥的主要原料為谷類，有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。

　　4、臘八蒜

　　紫皮蒜1000克，米醋500克，白糖400克。選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器;選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內(nèi)，再加入白糖，拌勻，置于10度～15度的條件下，泡制10天即成。

　　5、臘八豆腐

　　臘八豆腐是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作"臘八豆腐"。

　　各地臘八節(jié)吃什么

　　河南人吃臘八飯

　　河南人吃臘八飯是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟后加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來年五谷豐登。

　　江蘇地區(qū)吃臘八粥分甜咸兩種

　　江蘇地區(qū)吃臘八粥分甜咸兩種煮法一樣。只是咸粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州 文人李福曾有詩云：“臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調(diào)和，五味香摻入�！�

　　甘肅人傳統(tǒng)煮臘八粥

　　用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。在蘭州、白銀城市地區(qū)，臘八粥煮得很講究，用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用來敬門神、灶神、土神、財神，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登;再分給親鄰，最后一家人享用。甘肅武威地區(qū)講究過“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

　　寧夏人做臘八飯

　　一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。

　　青海的西寧人吃麥仁飯

　　青海的西寧人雖是漢族人居多，可是臘八不吃粥，而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，肉、麥交融成乳糜狀，清晨揭鍋，異香撲鼻，食之可口。

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