項目總綱 第一章．項目總論篇 1． 項目概述 1．1 項目創(chuàng)意  咖啡文化與雪茄文化的結(jié)合，休閑與商務(wù)溝通的結(jié)合、 1．2．項目策劃理念和基本思想 在合理的選址基礎(chǔ)上，依托先進(jìn)理念的休閑文化，自創(chuàng)咖啡休閑品牌。在建立自營店的基礎(chǔ)上，完備運營體系，結(jié)合市場，建立連鎖加盟體系。 第二章 項目背景 2．1．本項目產(chǎn)品餐飲市場與趨勢 2．2市場分析 2．2．1．產(chǎn)品市場基本特點， �？谑幸呀�(jīng)形成相對成熟的咖啡休閑市場，已經(jīng)形成龐大的消費群體。 2．2．2．消費市場發(fā)展和食品休閑文化及功能發(fā)展趨勢 建立高品位、富于文化內(nèi)涵的休閑消費場所勢必引導(dǎo)消費，引導(dǎo)潮流。 2．3咖啡休閑市場的發(fā)展趨勢 連鎖 第三章．項目市場研究篇 3． 市場環(huán)境分析 3．1 本項目SWOT分析； 3．2 項目在行業(yè)中競爭結(jié)構(gòu)分析 3．3目標(biāo)客戶群分析 3．3．1消費需求現(xiàn)狀和發(fā)展； 3．3．2市場需求和需求程度 3．4． 競爭對手分析 3．4．1咖啡時間 3．4．2龍泉咖啡 3．4．3經(jīng)典咖啡 3．4．4上島咖啡 3．4．4． 本項目市場經(jīng)濟(jì)預(yù)測； 4．4．1． 同類賣場經(jīng)濟(jì)規(guī)模分析； 4．4．2． 本項目發(fā)展規(guī)模預(yù)測 第四章．項目定位篇 1． 項目市場定位 1．1． 市場細(xì)分 1．1．1．需求程度細(xì)分； 1．1．2．群體細(xì)分   1．2． 市場定位（目標(biāo)群定位） 1．3． 項目定位 1．4． 項目定位構(gòu)成表 1．4．1．名稱定位； 1．4．2形象定位； 1．4．3．功能定位； 1．4．4．產(chǎn)品組合定位（組合定位表；產(chǎn)品組合構(gòu)成圖） ； 1．4．5．產(chǎn)品功能和賣場功能定位 第五章．項目規(guī)劃篇 1． 賣場（店面）規(guī)劃 1．1． 賣場選址  1．1．1． 選址原則與標(biāo)準(zhǔn)； 1．1．2．選址要求與指標(biāo)； 1．2． 服務(wù)規(guī)劃 1．2．1． 服務(wù)原則及要求； 1．2．2．MIS/BIS的確定 1．3． 店面規(guī)則； 1．3．1． VIS體系及要求； 1．3．2．識別性與誘導(dǎo)性確定 1．4． 店堂規(guī)劃 1．4．1． 店堂設(shè)置要求與標(biāo)準(zhǔn)； 1．4．2．店堂平面布置 1．5． 賣場格局規(guī)劃 1．5．1．旗艦店設(shè)計； 1．5．2標(biāo)準(zhǔn)店設(shè)計． 1．5．3．一般店設(shè)計 2． 食品組合規(guī)劃 2．1． 食品組合規(guī)劃 2．1．2  食品結(jié)構(gòu)組合（主．輔組合表）    2．1．3．食品結(jié)構(gòu)組合（因加工方式不同確定的結(jié)構(gòu)表） 2．2． 食品外觀規(guī)劃 2．2．1． 外規(guī)形狀； 2．2．2．色澤規(guī)劃； 2．2．3．包裝規(guī)劃； 2．2．4．口感口味規(guī)劃 2．3． 產(chǎn)品技術(shù)工藝規(guī)劃 2．3．1． 加工工藝及流程設(shè)計規(guī)劃 2．3．2． 產(chǎn)品配方及工藝規(guī)劃 2．3．3． 主輔制作設(shè)備規(guī)劃和器具規(guī)劃