大米怎么挑選？六招搞定

　　俗話說，出門七件事，柴米油鹽醬醋茶。大米是我們?nèi)粘Ｉ�活中最不能缺少的糧食了。可是，現(xiàn)在毒大米的出現(xiàn)讓我們?nèi)诵幕袒�。市場上那么多的大米品牌和品種，如何挑選呢？我們該如何挑選優(yōu)質大米，避免陳米、毒米？在此教你六招大米怎么挑選，讓你選好優(yōu)質米~

　　1、【看硬度】

　　大米粒硬度是由蛋白質含量決定的，米的硬度越強則蛋白質含量越高，透明度也越好。一般說來新米要比陳米硬，水分低的米要比水分高的米硬，晚秈(粳)米要比早秈(粳)米硬。

　　2、【看腹白】

　　大米的腹部常有一個不透明的白斑，在大米粒中心部分的白斑被稱為“心白”，在外腹的則被稱為“外白”。腹白部分米質的蛋白質含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

　　3、【看爆腰】

　　爆腰是由于大米在干燥過程中的急熱現(xiàn)象，導致米粒內(nèi)外失去平衡造成的。食用爆腰米時外爛里生，營養(yǎng)價值低。所以選米時要仔細觀察米粒的表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或多條的橫裂紋，則說明是爆腰米。

　　4、【看黃粒】

　　米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在某些條件下發(fā)生了化學反應，或是大米中的微生物引起的。這些黃粒的香味和食味都較差，所以選購時務必觀察黃粒米的多少。

　　5、【看新陳】

　　陳米的色澤比較暗，黏性降低，失去大米原有的香味。要認真觀察米粒的顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米就是陳米，含量越多則大米越陳舊。同時，捧起大米聞一下氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味則說明是陳米。另外還要看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸也說明是陳米。

　　6、【看標簽】

　　消費者在選購大米時還應注意查看包裝上標注的內(nèi)容。比如包裝上是否標注有產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質期、質量等級、產(chǎn)品標準號等。

　　大米怎么挑選

　　看顏色

　　人們總是對美的事物有一種向往，比如說大家喜歡購買靚麗的衣服，喜歡看顏值高的人。而對于食物也同樣如此。很多人在購買食材的時候，總會先從自己的視覺入手，覺得那些外表光鮮的食材是最健康優(yōu)質的。

　　但是小編想要和你說的就是，千萬不要把這種思想帶到大米的選擇上。為什么要這么說呢?這是因為很多商家為了能夠讓大米的銷量變高。因此他們會對大米進行拋光。這主要就是因為大米的光潔程度與它外面那層米糠有非常重要的關系，如果把米糠去除的越徹底，那么大米就會越白，但是相應的，損失的營養(yǎng)物質也就會變得越多。

　　這也就是為什么說經(jīng)常食用精白米的人，他們身體中特別容易缺乏維生素B1還有B2。因此大家在購買白米的時候千萬不能夠只看它的外表，那么在平時的生活中大家應該怎么挑選它呢?小編告訴你，在挑選大米的時候不要買外表太白的大米，而是要買那種看起來有透明度的米白色的大米，并且顆粒飽滿，這樣的大米才是優(yōu)質的。

　　看手感

　　大家在購買大米的時候要用手去摸一摸大米。具體的做法就是在觸碰大米的時候，如果感覺自己的手掌有涼爽的感覺，并且用手抓起一小撮，看看是不是顆粒分明，沒有米糠的存在。同時要用手搓一搓米，看看能不能成為粉狀，如果沒有，那么在這樣的情況之下，你就可以購買了。

　　看包裝

　　大家在購買大米的時候，一定要注意觀察一下大米的外包裝，因為對于正規(guī)廠家生產(chǎn)出來的優(yōu)質大米而言，我們在觀看其外包裝的時候，在它上面明顯有國家的質量驗證，并且注明了保質期還有生產(chǎn)日期等。因此，大家平時購買的時候，一定要注意觀察一下，通過這樣的方法可以非常有效的幫助大家購買到優(yōu)質的大米。

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