面疙瘩湯的做法是什么

北方人酷愛(ài)面食，幾乎頓頓都是面食，而北方的面食不像南方面食那么單調(diào)乏味，相反，北方已經(jīng)將面食做到千變?nèi)f化的地步，面疙瘩湯就是一種典型的北方面食，經(jīng)過(guò)了數(shù)百年的發(fā)展，面疙瘩已經(jīng)形成了大小幾十種做法，每一種都有各自獨(dú)特的口味和做法，下面就為面食愛(ài)好者們介紹一下面疙瘩湯做法吧。

1、將面粉盛在小盆里，水龍頭的水調(diào)成一滴滴緩慢落下的速度， 左手持小盆放在水龍頭下，右手用筷子快速攪拌碗里的面粉，兩手配合，盡可能將面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩；

2、西紅柿洗干凈掰成塊，白菜切細(xì)絲，蝦皮洗凈瀝干水；

3、鍋中坐油，燒熱后下入蝦皮爆香，加入西紅柿塊翻炒至出水，加入白菜絲炒勻，倒入水燒開(kāi)。下入搓好的面疙瘩，邊倒入邊攪拌湯汁，煮開(kāi)后關(guān)中小火煮2分鐘，放入蔥花，香油和鹽即可。

注意事項(xiàng)：下疙瘩的時(shí)候，要一點(diǎn)一點(diǎn)的下到滾熱的湯里，左右手要配合好，左手 邊抖動(dòng)盆子讓疙瘩落下，右手迅速攪和湯里的疙瘩防止粘團(tuán)。疙瘩湯煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，過(guò)長(zhǎng)，沒(méi)有了疙瘩口感，湯汁也成糊狀，那就失敗了。最好的疙瘩湯應(yīng)該是每一口都是潤(rùn)滑的小疙瘩，就算喝到最后，疙瘩還是粒粒分明。

面疙瘩湯的做法步驟不多，主要是制作疙瘩的方法比較繁瑣，所以，做好面疙瘩湯的關(guān)鍵是制作面疙瘩，手藝好的作出的面疙瘩香而有嚼勁，所以，大家如果想學(xué)習(xí)制作面疙瘩湯的話就要先從制作面疙瘩開(kāi)始，其次才是以后的調(diào)料制作。

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