野豬肉怎么做好吃_野豬肉的做法大全_吃豬肉的禁忌

特種野豬肉質(zhì)鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%)，營養(yǎng)豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2.5倍。那么像這種野豬肉怎么做護比較好吃一點呢?請閱讀以下文章，跟著unjs小編一起來學(xué)習(xí)!

野豬肉燉花菇

步驟

1.主料：野豬肉輔料：植物油、鹽、姜、新鮮花菇 、生抽、料酒、八角、桂皮

2.把野豬肉用涼水侵泡2小時以上洗凈，切塊

3.姜切片、花菇用淡鹽水侵泡洗凈切塊

4.熱鍋加少許植物油，燒熱下野豬肉

5.翻炒出香味出油，加姜片、八角、桂皮、生抽

6.翻炒出香味

7.加水燒開，倒進(jìn)煲里，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時

8.加花菇

9.加少許鹽

10.在燉20分鐘左右即可小貼士野豬肉用鹽腌制過的，得用涼水侵泡洗凈

加鹽不能太多，花菇就是提鮮味的，不必加雞精、味精了

湘式野豬肉

材料

野豬肉、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、香蔥

做法

1、野豬肉提前一晚上用清水泡出多余的鹽份

2、所以原材料切好備用

3、熱油炸香花椒粒后濾出

4、下姜蒜末炒香

5、下野豬肉炒

6、加入少許料酒

7、加入干辣椒

8、加入香蔥段

9、翻炒均勻即可出鍋

小訣竅

1、這種袋裝野豬肉是腌制好的煮熟的'半成品，鹽份較重，吃之前必須要泡，而且整個炒制過程不用再加鹽

2、這種野豬肉也是熏過的所以特別香，不用放太多的調(diào)料就行

芹香野豬肉

材料

野豬肉200，芹菜80g，一根青蒜，鹽5g，紅天椒10個左右

做法

1. 肉洗凈，切好備用芹香野豬肉的做法

2. 芹菜切好芹香野豬肉的'做法

3. 青蒜切好芹香野豬肉的做法

4. 十個左右的紅天椒，切小一些芹香野豬肉的做法

5. 下鍋炒一下，馬上起鍋，不要炒太老芹香野豬肉的做法

6. 再放放半勺油，放入紅椒芹香野豬肉的做法

7. 芹菜和青蒜略炒，放鹽，倒入肉芹香野豬肉的做法

8. 最后開大火炒兩分鐘左右就可以了

野豬肉燉千張結(jié)

材料

五花肉，半斤千張結(jié)，料酒，醬油，生姜，少許鹽，2塊冰糖，2小碗熱水，2滴香醋，蔥花

做法

1、起鍋上油至七八成熱時,入八角兩顆炸一下，倒入肉翻炒至變白，放料酒，醬油翻炒后，放拍好的生姜兩小塊，添涼水至淹沒肉塊，大火燒開轉(zhuǎn)至小火慢燒。

2、當(dāng)汁水逐漸轉(zhuǎn)稠時放少許鹽，兩塊冰糖，添兩小碗熱水，滴兩滴香醋，入千張結(jié)。

3、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燒，當(dāng)肉酥爛時放入蔥花，轉(zhuǎn)大火翻炒收汁即可。

四食物不宜與豬肉同吃

豬肉是我們幾乎天天都會吃到的食物，那么你知道那些食物不能和豬肉搭配嗎?

1、豬肉和牛肉

《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，而牛肉則氣味甘溫，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，不宜同食。

2、豬肉與羊肝

中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。”從食物藥性講，配伍不宜。

羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

3、豬肉與大豆

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%~80%的'磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率;因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，會干擾和降低人體對這些元素的吸收。

4、豬肉與芫荽

芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。

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