陽(yáng)澄湖大閘蟹的傳說(shuō) -資料

　　陽(yáng)澄湖大閘蟹聞名天下，鮮蓋百味，

陽(yáng)澄湖大閘蟹的傳說(shuō)

。有人問(wèn)：是誰(shuí)最早吃著這個(gè)鮮頭，成為天下第一食蟹人?巴城鎮(zhèn)流傳下來(lái)一則歲月悠遠(yuǎn)的民間傳說(shuō)，可以滿(mǎn)意回答。

　　相傳幾千年前，人類(lèi)的祖先已經(jīng)在江南的陸地上定居棲息，從事捕撈水產(chǎn)和農(nóng)墾耕作，一代又一代含辛茹苦地創(chuàng)建出一個(gè)魚(yú)米之鄉(xiāng)。由于江南地勢(shì)低洼，雨量充沛，經(jīng)常易鬧水災(zāi)。有時(shí)雖然豐收在望，可是，江湖河泊里卻冒出了許多愛(ài)朝亮光爬行的甲殼蟲(chóng)，雙螯八足，形狀兇惡可闖進(jìn)稻田偷吃谷粒，還用犀利的螯傷人。荊蠻先民嚇得畏如虎狼，稱(chēng)這種蟲(chóng)為夾人蟲(chóng)，不等太陽(yáng)落山，就早早關(guān)上大門(mén)。

　　后來(lái)，大禹到江南開(kāi)河治水，派壯士巴解到水陸交錯(cuò)的陽(yáng)澄湖區(qū)域督工，帶領(lǐng)民工開(kāi)挖�？诤拥�。入夜，工棚口剛點(diǎn)起火堆，誰(shuí)知火光引來(lái)了黑壓壓的一大片夾人蟲(chóng)，一只只口吐泡沫像湖水洶涌而來(lái)。大家要緊出來(lái)抵擋，工地上激起了一場(chǎng)人蟲(chóng)大戰(zhàn)。不多時(shí)，夾人蟲(chóng)吐出的泡沫，直把火堆湮息，雙方在黑暗中混戰(zhàn)到東方發(fā)白，夾人蟲(chóng)早才紛紛退入水中。可是好多民工被夾傷的夾傷，夾死的夾死，血肉淋漓，慘不忍睹。

　　夾人蟲(chóng)的侵?jǐn)_，嚴(yán)重妨礙著開(kāi)河工程。巴解尋思良久，想出了一個(gè)辦法，叫民工筑座土城，并在城邊掘條很深的圍溝，待等天晚城上升起火堆，圍溝里灌進(jìn)沸騰的開(kāi)水。夾人蟲(chóng)席卷過(guò)來(lái)，就此紛紛跌入沸水溝里燙死。溝里蟲(chóng)的尸體越積越多，便用長(zhǎng)撓鉤起來(lái)，繼續(xù)灌放開(kāi)水作戰(zhàn)。燙死的夾人蟲(chóng)渾身通紅，堆積如山，發(fā)出一股引人開(kāi)胃的鮮美香味。巴解聞著后，好奇地取過(guò)一只細(xì)看，把甲殼掰開(kāi)來(lái)，一聞香味更濃。他想：味道噴香撲鼻，肉不知能不能吃?便大著膽子咬一口。誰(shuí)知牙齒輕輕嚼動(dòng)，嘴里覺(jué)味道鮮透，比什么東西都好吃。巴解越吃越香，一下把一只夾人蟲(chóng)嚼到肚里，接連又吃一只。大家見(jiàn)他吃得津津有味，膽子大的民工也跟著吃起來(lái)，無(wú)不大喜說(shuō)：大家來(lái)吃?shī)A人蟲(chóng)，味道香極了!于是，民工們都隨手俯撿而食，把一大堆夾人蟲(chóng)全都消滅到“五臟殿”里，

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《陽(yáng)澄湖大閘蟹的傳說(shuō)》(http://www.shangyepx.com)。當(dāng)?shù)氐陌傩斋@悉后，也就紛紛捉拿夾人蟲(chóng)吃，又很快傳遍四面八方。從此，先民們都不怕夾人蟲(chóng)了，被人畏如猛獸的害蟲(chóng)一下成了家喻戶(hù)曉的美食。大家為了感激敢為天下先的巴解，把他當(dāng)成勇士崇敬，用解字下面加個(gè)蟲(chóng)字，稱(chēng)夾人蟲(chóng)為蟹，意思是巴解征服夾人蟲(chóng)，是天下第一食蟹人。巴城就是為了紀(jì)念巴解而名的。

　　黃河口河蟹，品種純，生長(zhǎng)快，個(gè)體大，肉鮮味美，肉質(zhì)細(xì)膩而有彈性，成蟹個(gè)體平均體重100 克～200克，黃河口閘蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，俗稱(chēng)毛蟹、清水蟹等，是我國(guó)著名的淡水蟹。以往，國(guó)內(nèi)盛產(chǎn)大閘蟹的主要是南方的安徽等省份。最大可達(dá)450 克，其外形、品質(zhì)、規(guī)格均可與中國(guó)的江浙大閘蟹相媲美。1993年，在引種育苗和養(yǎng)殖試驗(yàn)成功后，東營(yíng)市開(kāi)始大面積推廣黃河口大閘蟹。據(jù)分析，黃河口河蟹可食部分蛋白質(zhì)含量高達(dá)23%，碳水化合物6.8%，脂肪5.8%，維生素A、D、B1和B2均顯著高于陸生和其他水生動(dòng)物，并含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，因此，黃河口河蟹以其優(yōu)良的品質(zhì)、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的風(fēng)味而受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，被譽(yù)為“天然佳品”，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)。黃河入�？诂F(xiàn)有濕地近30萬(wàn)畝，濕地環(huán)境優(yōu)良，由于蘆葦?shù)母�系、落葉等天然腐殖質(zhì)的滋潤(rùn)，水體有機(jī)質(zhì)豐富，無(wú)污染，是發(fā)展綠色天然水產(chǎn)養(yǎng)殖的最佳場(chǎng)所。近年來(lái)，通過(guò)河蟹生態(tài)養(yǎng)殖，取得了好的效益，2004年黃河口河蟹獲得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地及產(chǎn)品認(rèn)證，總結(jié)出了一套濕地生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)。

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