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NO.4DF出品總監(jiān)崗位說明書
出品總監(jiān)崗位說明
直接上級(jí)：總經(jīng)理
直接下屬： 廚師長(zhǎng) 配送中心各部負(fù)責(zé)人
崗位職責(zé)：
1.
2.
3.
4.
5. 負(fù)責(zé)所有產(chǎn)品配方、操作流程、外觀、口感、造型、器皿等標(biāo)準(zhǔn)的制訂。 負(fù)責(zé)全面抓好各分店出品部的出品質(zhì)量與行政管理。 負(fù)責(zé)廚師長(zhǎng)的工作監(jiān)督、指導(dǎo)、培養(yǎng)、考核等工作。 負(fù)責(zé)配送中心的綜合管理，給予技術(shù)支持及品質(zhì)監(jiān)督。 認(rèn)真跟蹤營(yíng)運(yùn)部門反饋的出品質(zhì)量問題，及時(shí)查出原因進(jìn)行調(diào)整并給予相關(guān)部門回復(fù)。
6. 開展新品推廣、技術(shù)升級(jí)等相關(guān)出品質(zhì)量的培訓(xùn)工作。
7. 配合廚師長(zhǎng)做好出品部人員的日常工作指導(dǎo)。
8. 負(fù)責(zé)產(chǎn)品的研發(fā)工作，組建研發(fā)團(tuán)隊(duì)，做好研發(fā)計(jì)劃，完善研發(fā)系統(tǒng)。
9. 配合營(yíng)運(yùn)部的營(yíng)銷策略推出相關(guān)的產(chǎn)品方案。
10. 完成總經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。
崗位權(quán)限：
為更好的履行職責(zé)，出品總監(jiān)必須擁有與其職位相應(yīng)的權(quán)限。出品總監(jiān)的權(quán)限一般在總經(jīng)理的授權(quán)下，通過計(jì)劃、組織、控制、指導(dǎo)、激勵(lì)來行使其權(quán)力。其具體權(quán)限如下：
1. 對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有鑒定權(quán)，有責(zé)令整改權(quán)。
2. 對(duì)出品部有最高指揮權(quán)。
3. 對(duì)出品部的違規(guī)現(xiàn)象有處罰權(quán)。
4. 對(duì)廚部所有的器皿、工具、原材料的品牌款式有直接建議權(quán)。
5. 對(duì)產(chǎn)品的技術(shù)特點(diǎn)、特性、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)有最終解釋權(quán)。
6. 對(duì)出品部的人事任免有建議權(quán)。
任職要求：
1. 具有10年以上的行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，及3年以上出品總監(jiān)崗位經(jīng)驗(yàn)。
2. 具有較好的組織協(xié)調(diào)能力和語言文字表達(dá)能力。
3. 創(chuàng)新能力強(qiáng)，具有較強(qiáng)的菜品創(chuàng)新及全面的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)。
4. 具有很強(qiáng)的美食與美學(xué)融合的意識(shí)，懂得中、西、日、東南亞飲食文化。
5. 具有很強(qiáng)的成本控制意識(shí)。
6. 溝通能力和團(tuán)隊(duì)意識(shí)強(qiáng)。
工作流程及工作事項(xiàng)：
(中班11：00- 20：00)
行政人事部
2015年3月15日
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