餐廳菜單設(shè)計工作流程

餐廳菜單設(shè)計工作流程

菜單作為展示餐廳菜品，突出餐廳特色的重要物品。也是餐廳服務(wù)信息的主要載體，要讓菜單能良好的將所需信息明確的、有引導(dǎo)性的展示給顧客，就需要我們用心去設(shè)計出一款富有特色的、能讓顧客滿意的、同時也能良好控制餐廳菜品成本結(jié)構(gòu)的菜單。

菜單的設(shè)計需注意餐廳顧客群定位、顧客消費(fèi)趨勢、廚房廚師拿手菜系與菜品、菜品成本與價格范圍等等。所以我們特地將菜單設(shè)計時所注意或涉及的事項進(jìn)行歸納，形成下面的菜單設(shè)計工作流程圖。

菜單設(shè)計工作流程圖

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特別提示：

1. 菜單設(shè)計是一門學(xué)問，要以餐廳經(jīng)營特色為主。

2. 注意菜單中的錯別字，生僻的字。不知所云的菜名，只會誤導(dǎo)消費(fèi)者。

3. 菜單中的菜品要考慮原料、口味及客人飲食習(xí)慣，最好是圖文并茂，客人看后一目了然，又

能增加食欲。

4. 現(xiàn)代的餐飲越來越講求飲食均衡、營養(yǎng)搭配，在制定菜單時也盡量要考慮這一因素。

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