工作分析訪談法

面談法工作崗位分析表

職位名稱 資深副經(jīng)理 所屬部門 管理組

工作地點 值班經(jīng)理室 監(jiān)督者 店長

直接上級 店長

直接下級 店長助理（1人）、儲備經(jīng)理（3人）、管理組長（5人）

一.職位設(shè)置的目的

本職位設(shè)置的目的是什么？ 餐廳人員管理，控制餐廳的成本，負(fù)責(zé)促銷和培訓(xùn)的管理。同時監(jiān)督餐廳的日常營運(yùn)，處理一些突發(fā)事件或者顧客抱怨。并且負(fù)責(zé)與贛州其他肯德基餐廳之間貨物、人員的

協(xié)調(diào)

二.職責(zé)

按順序列舉說明本職位的工作責(zé)任及其重要性

（責(zé)任分為每日、一定時期內(nèi)與偶爾擔(dān)負(fù)的三種類型）

1． 每日必做的 完成該任務(wù)花費(fèi)的時間百分

（1） 對餐廳的營業(yè)額進(jìn)行預(yù)估 10%

（2） 對各個工作站的物料進(jìn)行檢查 5%

（3） 管理餐廳的營運(yùn) 70%

（4） 計算餐廳損耗 10%

（5） 人員安排與配置 15%

2．一定時間內(nèi)必做的工作 頻率

（季、月、周）

（1） 召開員工大會 一季度一次

（2） 餐廳大體清潔 一周一次

（3） 員工追蹤考核 兩周一次

（4） 訓(xùn)練員的晉升 一個月一次

3． 偶爾要做的工作

（1） 了解員工的工作感受及建議

（2） 隨機(jī)對顧客采訪聽取建議

（3） 檢查一些耐用品的損耗

三.教育要求

對于本職位的工作來說，哪些教育或知識是必需的？這些教育與知識可以從學(xué)校獲

得，也可以通過自學(xué)、在職培訓(xùn)或工作實踐獲得。請確定下列教育或知識哪些是必

要的，并在每條開頭的橫線上打勾。

√ 任職者能夠讀寫并理解基本的口頭或書面指令。

√ 任職者能夠理解并執(zhí)行工作程序，以及理解上下級的隸屬關(guān)系，能夠進(jìn)

行簡單的數(shù)學(xué)運(yùn)算和辦公室設(shè)備的操作。 任職者能夠理解并完成交給的任務(wù)，具備每分鐘打50個文字的能力； 具備本職位工作需要的專業(yè)知識；

√ 具備相近專業(yè)領(lǐng)域的一般知識；

√ 具備商業(yè)管理與財政方面的基礎(chǔ)知識與技能； 具備商業(yè)管理與財政方面的高級知識與技能；

√ 其他方面要求

具備靈活的管理頭腦

四. 經(jīng)驗

本職位要求任職者具備哪些經(jīng)驗？請確定下列哪些經(jīng)驗是必需的。 只需要1個月的相關(guān)實習(xí)期或在職培訓(xùn)期； 只需要1-3個月的相關(guān)實習(xí)期或在職培訓(xùn)期； 只需要4-6個月的相關(guān)實習(xí)期或在職培訓(xùn)期； 只需要7-12個月的相關(guān)實習(xí)期或在職培訓(xùn)期；

√ 只需要1-3年的相關(guān)實習(xí)期或在職培訓(xùn)期； 只需要3-5年的相關(guān)實習(xí)期或在職培訓(xùn)期； 只需要5-8年的相關(guān)實習(xí)期或在職培訓(xùn)期； 需要8年以上的相關(guān)實習(xí)期或在職培訓(xùn)期；

其他方面的經(jīng)驗要求

熟悉餐廳各個工作站的具體操作流程

五. 擔(dān)負(fù)的管理職責(zé)

任職者擔(dān)負(fù)的管理責(zé)任有哪些？下列每項工作所花費(fèi)時間的百分比是多少？

1． 工作指導(dǎo) 餐廳營運(yùn) 73%

2． 布置工作 分配任務(wù) 3%

3． 檢查工作 餐廳物料及損耗 3%

4． 制訂計劃 培訓(xùn)促銷計劃 2%

5． 目標(biāo)管理 營業(yè)額 5%

6． 協(xié)調(diào)活動 與其他餐廳的協(xié)調(diào) 2%

7． 解決雇員問題 招聘與解雇 8%

8． 評價下屬 員工考核 4%

任職者直接管理的職工人數(shù) 9

六. 工作關(guān)系

本職位的工作者有哪些聯(lián)系？在描述這些聯(lián)系時，要考慮這些聯(lián)系是怎樣建立的？在部

門內(nèi)部還是部門外部？聯(lián)系次數(shù)是否頻繁？聯(lián)系中包括信息搜集判斷，還是僅僅作為一

種服務(wù)形式？哪些聯(lián)系對部門有用？這里的聯(lián)系對象包括本部門與外部的所有人員。

這個職位與餐廳的內(nèi)外部都有比較頻繁的聯(lián)系。在餐廳內(nèi)部，首先我要監(jiān)督各個工作站

的工作完成情況：①前臺的建議性銷售是否做得到位 ②總配能否及時做出前臺所需的

產(chǎn)品 ③廚房有沒有按照PC的指示保證產(chǎn)品的存量 ④外送的餐點包裝是否規(guī)范以及餐點的核對。 在餐廳的外部，主要負(fù)責(zé)與九方商業(yè)管理中心和其他肯德基餐廳之間人員、無聊等的調(diào)配，保證餐廳的正常營運(yùn)。 聯(lián)系還是比較頻繁的，也不是居于一種形式，因為這些環(huán)節(jié)都需要控制好，減少失誤。

任何一個環(huán)節(jié)都是與餐廳的利益掛鉤的也是對工作完成度的考核。

七. 本職位所受到的監(jiān)督與管理

本職位需要接受哪些監(jiān)督和管理？接受的程度如何？通過下列情況加以確定并在每條

開頭的橫線上打勾 直接。任職者的工作簡單重復(fù)進(jìn)行，工作處于明確、具體的指導(dǎo)下，基本上每天

都接受指導(dǎo)；

√ 嚴(yán)密性。任職者要求按程序工作，從上級部門接受任務(wù)安排； 一般性。任職者可以有計劃安排自己的工作，但需要不定期地與上級商討例外的

復(fù)雜的問題； 有限性。任職者在一定目標(biāo)與指導(dǎo)下，計劃自己一定時期（每月）內(nèi)的工作； 宏觀指導(dǎo)。任職者可以獨立地計劃與實施自己的主要工作，只需要在目標(biāo)方向上

與主管者要求保持一致； 自主性。任職者可以自主地確定工作目標(biāo)�？冃�標(biāo)準(zhǔn)只需與他人協(xié)商即可，不需要

征得上級同意。

八.決策責(zé)任

任職者獨立決策的權(quán)限與范圍有多大？做出的決定是否要由他人審核？如果要，那么由

誰審核？ 在餐廳的日常營運(yùn)方面擁有一定的決策權(quán)限，這些權(quán)限擁有基本不需要由他人審核。在

餐廳的人事方面，例如人員的招聘與升遷。需要通過店長的審核。

九.錯誤分析

1。最易犯的錯誤有哪些？舉例說明，并指出它們是操作上的，還是觀念上的或兩者

皆有。

在餐廳的物料及損耗控制上比較容易犯錯誤。 兩者皆有。

2．這些錯誤多長時間才能被發(fā)現(xiàn)，誰能發(fā)現(xiàn)，常在哪些工工作分析訪談法作環(huán)節(jié)上被發(fā)現(xiàn)？

餐廳所提供的產(chǎn)品都是有一定的賞味期限。過了賞味期限都是需要廢棄的，所以產(chǎn)品數(shù)量的控制容易出錯，在顧客點餐時能及時糾錯并處理。

物料方面：餐廳每周會有兩次物料補(bǔ)給，由于倉儲位置、保質(zhì)期限的影響，物料

可能有時造成短缺。

3．這些錯誤存在哪些障礙？在糾正錯誤過程中可能出現(xiàn)什么枝節(jié)問題？

由于顧客的流量不穩(wěn)定，以及工作人員的生產(chǎn)效率不同，在糾錯過程中會造成一

些障礙 。如果控制成本過度有可能造成斷貨，而不注意控制成本，往往有可能造成

浪費(fèi)。

十. 數(shù)據(jù)保密

任職者是否要對一些數(shù)據(jù)加以保密？保密的程度如何？保密對公司的利益有無影

響？請對下列情況予以確定并在每條開頭的橫線上打勾。 不保密。工作中沒有任何數(shù)據(jù)需要保密； 有一點保密。偶爾有些數(shù)據(jù)需要保密；

√ 一般保密。一般情況下，需要保密，泄密將對公司起負(fù)作用； 絕大部分工作都需要保密，泄密將對公司有重大影響； 完全保密。稍加泄露，便會有損公司的名聲和地位。

十一.工作條件

描述工作順利進(jìn)行時必需的生理條件、物理條件，如任職者工作期間站、走、負(fù)荷的時

間各是多少等？

要能吃苦，因為餐廳是24小時營業(yè)，所以班時是不固定的，有時可能需要上夜班，比

較難熬。辦公室比較小并且進(jìn)出的人比較多，工作環(huán)境比較嘈雜，所以要有耐心。

十二.心理要求

為了使工作順利進(jìn)行，對任職者在心理方面有哪些要求？

有責(zé)任心，有耐心，有活力。要用YES的態(tài)度對待員工和顧客。（Y：YES的態(tài)度，E眼神色交流，S：smile面帶微笑）

十三．列出工作中所使用的機(jī)器或設(shè)備

一直使用 經(jīng)常使用 偶爾使用

電腦 √

電話 √

十四．附加說明

本職位還有哪些方面需要補(bǔ)充說明，請列出。

餐廳里小孩子比較多要有耐心

為顧客提供一個安全舒適的用餐環(huán)境

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