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自制甜酒釀
自制甜酒釀
制作材料：
香糯米2斤、甜酒曲2個、溫開水2小碗
制作方法：
1、糯米淘2次，用清水浸泡12小時左右（浸泡的時間根據(jù)天氣的冷暖，用手碾www.shangyepx.com，能一碾兩瓣為止）。
2、取一個蒸鍋，在蒸鍋里放上適量的水，蒸屜上墊一層紗布，水燒開后將糯米放在布上，用筷子插寫小洞，大火蒸25-35分鐘左右；（時間到后打開看到米飯?zhí)煽蔀⑷脒m量的水繼續(xù)蒸幾分鐘）
3、準(zhǔn)備好一個搪瓷或者玻璃容器，清洗干凈，不能有一點(diǎn)油；
4、蒸好的糯米盛入盆里散開散溫，米飯涼到60度左右，一邊用干凈的大勺子攪拌，一邊撒一碗溫開水?dāng)嚢璧?0°C左右；
5、甜酒曲壓成粉沫，三分之二撒在糯米飯上，攪拌均勻；
6、用勺子將糯米飯裝入容器壓實(shí)，抹平表面，中間挖個洞，再撒剩下的甜酒曲，蓋上蓋子或者用油布密封；
7、冬天的話裹上棉被，保持30°C的溫度，可以用瓶子裝2瓶80度左右的熱水放在被棉被里；（需要5個小時左右更換一次）
8、冬天發(fā)酵過程需要48-60小時左右，根據(jù)實(shí)際溫度決定，期間48小時就需翻開看看是否成酒，夏天的話放在室溫的環(huán)境就可以釀制出香甜的糯米酒了；
PS：甜酒曲一般大型超市與市場賣干貨的店都有售，實(shí)在買不到就網(wǎng)購吧；
媽媽教我糯米酒保存的方法：
做好的糯米酒灑入100克左右的白砂糖連同整個容器一起放入冰箱可以保存1個月依然甜絲絲不變老哦！真的很實(shí)用，一次做多一點(diǎn)可以吃上一個月啊！
枸杞雞蛋甜酒釀：
1、取適量的甜酒釀放入鍋中，放入枸杞加入適量清水煮滾，加入適量的糖；
2、可根據(jù)自己的喜好打入整顆雞蛋或者將煮滾的甜酒釀沖入打散的雞蛋當(dāng)中即可 食用。
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