把春天卷起來隨筆散文
老北京的春天與春卷密不可分。
面餅一鋪,時蔬一卷,方寸間就是一個春天。
在北京,每到立春時節(jié),春卷便是家家戶戶餐桌上不可或缺的食物。春卷這種吃食,不過手指大小,做起來卻頗為麻煩,就說那薄如宣紙圓如滿月的面餅,就能讓巧手的主婦忙活一個上午。挑選春天第一茬的豆芽韭菜鮮筍自不在話下,但用面餅裹住鮮靈靈的時蔬后還不算完,還要再過油炸一遍,直至外層面皮金黃,內(nèi)層蔬菜變熱后被激發(fā)出香味,才從滾熱的油鍋中撈出來,至此才算做得。但這還不算完,吃也有講究,必得外層稍不燙嘴,而青菜還帶著熱乎勁兒時咬下去,才算吃著了老北京春卷。
可能有人問了,不過是個吃食,費那么大勁干嗎?老北京人必會理所當(dāng)然地回答你:“因為春天到了啊!痹谒麄冄劾,吃了春卷才算進入春天,春卷絕不只是春天可以吃到的特殊小吃,而是作為春天的代表,是迎接春天到來而進行的某種儀式。說儀式也不盡然,北京人對此沒看得那么嚴(yán)肅莊重,換作春天來臨的步驟似乎更為貼切些。做春卷麻煩?春天的來臨怎么會麻煩?
咬一口金黃色的春卷,蔬菜的清香帶著勃勃的生機瞬間從舌尖蔓延,經(jīng)過四肢百骸,掃去了一個冬天的寒冷與疲憊,給你整個身體注入了全新的生命力。你不僅會真切地、全身心地感受到春天的來臨,更會在心中騰起對生活的期望:世界如此嶄新,萬物正在復(fù)蘇,新的一年開始了,而你充滿了力量。而一切力量的'源泉,就是這不過成人拇指粗細(xì)的面點,那么小,卻可以給人帶來那么多對生活的愛。這或許就是老北京“食不厭精,膾不厭細(xì)”的真諦吧!精細(xì)是因為值得,吃從來不只為填飽肚子,鍋碗瓢盆,方寸之間,可以蘊藏一個季節(jié),更包含了對生活真誠熱愛的精神力量。
木筷一夾,舌頭一卷,唇齒間綻放的是充滿希望的明天,是老北京人對生活的熱情。
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